凉拌皮冻
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人做过这道菜
食a色
皮冻好吃，就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过，没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了，居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手，趁着家里还有两块猪皮，自己做起来先。
用料
凉拌皮冻的做法
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猪皮洗净焯水晾凉
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刮净皮下脂肪
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用水冲净
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切成细条
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放入大碗，再放些姜片
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加适量水
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放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
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猪皮软烂，汤汁渐浓
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倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
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盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
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取出
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用橡皮刮刀沿内壁划一圈
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扣出，切片
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葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
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将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
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淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小贴士
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
