黑糖姜汁面包
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人做过这道菜
食a色
早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 红糖 | 40克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 水 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 姜汁 | 1小勺 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酥皮 | |
| 黑糖 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 全蛋 | 15克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 杏仁粒 | 2大勺 |
黑糖姜汁面包的做法
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汤种材料：高筋粉15克，水80克
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将水和面粉倒在一起
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搅拌均匀
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小火加热，不断搅拌
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成为团状，离火晾凉
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封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
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面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克
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将黄油外的面团料倒入大盆
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搅拌至稍光滑，加入黄油
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搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
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放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟
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准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺
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黄油软化，加入红糖
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用打蛋器打发
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加入蛋液，搅打均匀
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筛入低筋粉
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拌成均匀面糊，备用
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面团发酵完成
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排气，分割成8等分（其中4个）
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滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟
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发酵结束
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将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角
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在在面团表面挤成圆圈状
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撒上杏仁粒
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放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟
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熟透出炉
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脱模
小贴士
滚圆后的面团底部要捏紧，以免烘烤时爆开。
红糖需事先过筛。
杏仁粒可用其他坚果替代。
也可以不用模具，直接放在烤盘上，烤成小圆面包。
红糖需事先过筛。
杏仁粒可用其他坚果替代。
也可以不用模具，直接放在烤盘上，烤成小圆面包。
