提前准备好材料
抹茶粉和甜菜根粉,分别用20g开水冲开,搅拌至无颗粒放在一旁备用
牛奶和油,混合在一起,用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状
蛋清蛋黄分离,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加到面糊里,蛋黄糊搅拌均匀
做好的蛋黄糊平均分成两份,分别倒入抹茶糊里,甜菜根糊里,搅拌落雪,备用
蛋白里分三次加入60g白糖用电动打蛋器打发
打发至蛋白成小弯钩状,不用打发的特别狠,因为蛋白打发的太狠,后期蛋糕卷容易开裂
蛋白平均分成两份,分别放入两种颜色的蛋黄糊里,翻拌均匀,不可以画圈噢,要用翻拌的手法,以免蛋白消泡
把两种蛋糕糊装入裱花袋里,预热烤箱,上下火180度,
烤盘里垫油布,依次把蛋糕糊挤进去
把挤好的蛋糕放入预热好的烤箱里,上下火120度,烘烤40分钟,烤好以后立即拿出来,提着油布把蛋糕从烤盘里挪到烤架上,撕开四周,晾凉
凉了以后带着油布把蛋糕卷卷起来,定型五分钟,然后揭开油布,漂亮的毛巾面就出来了,
150g淡奶油加15g白砂糖,打发至硬性打发
蛋糕卷毛巾面朝外,铺在油纸上,侧面斜切一下,抹上打发好的蛋糕油,提起油纸卷起来,冰箱冷藏半个小时就可以
成品
下次换红曲粉