港真,肥肠辣么好吃,你不想试试吗?——肥肠烧千页豆腐

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虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”,但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠,基本上都经过了初加工处理,所以也不用担心清洗麻烦。

肥肠炒之前需要先炖煮入味,然后加上配菜和调料一起大火翻炒,香味瞬间就出来了。肥肠香,豆腐嫩,咸鲜入味,好下饭!

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用料  

肥肠 400克
千页豆腐 200克
杭椒 2根
小米辣 2根
大葱 1根
生姜 1块
4瓣
干辣椒 2个
八角 2个
花椒 少许
老抽 1勺
生抽 1勺
老干妈酱 1勺
蚝油 1勺
1勺
2勺

港真,肥肠辣么好吃,你不想试试吗?——肥肠烧千页豆腐的做法  

  1. 姜、蒜洗净切片;大葱洗净切小段;杭椒、小米辣洗净切段。

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  2. 千页豆腐切小块。

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  3. 肥肠洗净,冷水入锅,加料酒焯水,煮熟后捞出。

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  4. 锅中倒入适量油,下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜,小火炒香。

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  5. 下入肥肠,调入老抽,翻炒至均匀上色。

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  6. 倒入没过食材的开水,调入生抽、1勺糖,小火慢炖约40分钟。

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  7. 捞出煮好的肥肠,放凉后切小段。

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  8. 重新起锅,倒入适量油,下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油,小火炒香。

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  9. 下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣,加少许水,大火翻炒。

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  10. 调入盐、1勺糖,翻炒均匀后即可出锅。

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  11. 红亮诱人,咸鲜入味,开吃!

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小贴士

1、个人觉得做肥肠菜,调料可以下重一点,吃着会比较入味。

2、千页豆腐是一种常见配菜,以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成,口感滑嫩有弹性。

3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜,搭配肥肠爆炒好吃得很。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2017-12-05 16:56:32
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