「私房卤味」

1 人做过这道菜
这锅私房卤味起源…
某个周末的夜深人静
厨房里悉悉索索叮叮乓乓
小姐姐喜欢在这样安静的时候干点自己的事
整整理理, 捣鼓厨房

公公走后留下许多香料
抽屉里还有喝到天荒地老的茶叶
那么就卤一锅蛋吧

家里几只被活生生香醒
次日
这锅卤蛋被抢食~

后来
用这个方子
卤了无数种食物
香坏了邻居^^
又多了一个拿手菜

卤汁食材
一小撮桂皮、香叶、花椒、红枣、干辣椒、红糖、茴香
酱油(鲜酱油+红酱油上色)跟着口味放
一口酒,梅酒、红酒、喝不完的酒皆可

最重要的是:撒一把杭白菊
口感爆棚秘籍在此

一把杭白菊下去,卤汁立刻清新骄傲起来

也加过大马士革玫瑰,各种红茶,洋甘菊
最棒口感还是杭白菊

怎么描述呢?
就是原本酱香带着丝丝清爽甜花儿香气


所以吃过这个方子的卤味在吃别家的
总觉得少了些什么

朋友圈里分享了这个方子
好多姑娘做了都称赞!

卤过的味:
鸡蛋鹌鹑蛋 豆皮豆丝豆腐干
鸡胗鸭胗鸡翅尖
鸡心鸭心鸡爪子
鸭爪鸭脖鸭翅膀
还有猪脚圈
都是下酒菜, 追剧小陪伴
你卤了点啥花色
拍个照片来看看哦~

用料  

主菜
鸭脖子 一根切段
鸭爪 适量
鸡爪 适量
鹌鹑蛋 适量
鸡翅 适量
鸭舌 适量
猪膀 一只
调料
适量
日本清酒(料酒皆可) 适量
酱油 一小碗
桂皮 一根
香叶 三片
花椒 一小把
红枣 一只
干辣椒 三颗
红糖 一块
茴香 两颗
杭白菊 一把

「私房卤味」的做法  

  1. 卤汁食材 日本清酒(梅酒、红酒、料酒皆可)、酱油(鲜酱油+红烧酱油)、桂皮、香叶、花椒、红枣、干辣椒、红糖、茴香、杭白菊(口感清新秘籍在此)

    「私房卤味」的做法 步骤1
  2. 清水煮沸,所有肉类食材焯水后捞出

    「私房卤味」的做法 步骤2
  3. 再煮一锅清水,卤汁的前奏

    「私房卤味」的做法 步骤3
  4. 将焯水后的肉类食材加入水中

    「私房卤味」的做法 步骤4
  5. 加入所有香料

    「私房卤味」的做法 步骤5
  6. 倒入酱油、清酒

    「私房卤味」的做法 步骤6
  7. 开盖煮沸

    「私房卤味」的做法 步骤7
  8. 煮沸后转小火,焖半小时至一小时后关火,等待自然冷却,静置五至六小时即可享用

    「私房卤味」的做法 步骤8
  9. 浇上卤汁开吃啦

    「私房卤味」的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-12-05 09:32:28
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「私房卤味」的答疑

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