养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)

8.4 综合评分
203 人做过这道菜
因为老公肠胃不太好,知道山药猪肚汤特别养胃,所以经常煲这个汤来喝,现在就来把味道特别鲜美又养胃的山药猪肚汤做法分享给大家,厨友们熬了这个汤记得上传你们的作品哦,因为菜谱下面留言无法及时回复,所以有什么问题可以V我:heqiong82.备注:下厨房

用料  

猪肚 1个
白胡椒粒 15粒
1块
铁棍山药 1根
枸杞 10粒
适量

养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法  

  1. 猪肚汤要味道正跟肥肠一样,功夫关键要用在洗上面,洗的方法跟洗猪大肠一样, 买来的猪肚内面在外,猪肚放入盆里用清火冲洗掉表面污物,加入面粉(不放水)搓洗猪肚,各种抓,揉,捏,搓,抓久一点然后放清水继续搓洗,把面粉洗干净后,再放盐(不放水)继续搓洗,洗15-20分钟左右冲水洗净,接着放入醋重复前面的动作(抓,揉,捏,搓洗),搓洗15-20分钟左右冲水洗净,再放入料酒(不放水)继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净,再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右,清水洗净,一直洗到猪肚清爽无异味,水清澈见底就大功告成了。

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤1
  2. 翻面用剪刀清理掉上面的肥油,再用料酒搓洗一遍。

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤2
  3. 锅里放一勺料酒和几片生姜水烧开放入猪肚煮两三分钟

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤3
  4. 焯水可以这样套个大盘子,这样做猪肚不会缩小

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤4
  5. 捞出沥干水,用小刀刮掉如图部位的白膜

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤5
  6. 这是刮洗干净后的样子

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤6
  7. 清水洗一遍

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤7
  8. 如果是煲猪肚鸡,可以如图剪开,将焯过水洗净的鸡肉塞入猪肚用线捆绑好再煲汤

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤8
  9. 我是煲山药猪肚汤,所以直接切条

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤9
  10. 一个也要洗那么久,几个也是洗,所以我一次性买了三个,将处理干净的猪肚全部切条,平均分成6份,保鲜袋分装入冰箱冷冻,什么时候想煲汤直接取一份就行

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤10
  11. 猪肚一份,生姜一块用刀拍碎,再加入胡椒粒,清水半锅,大火烧开

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤11
  12. 铁棍山药一根洗净

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤12
  13. 刮去外皮切段

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤13
  14. 将山药下入砂锅大火烧开

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤14
  15. 改小火煲2个小时以上,直到肚条软烂,加入枸杞和盐再煮10分钟左右即可盛出洒上葱花开喝

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤15
  16. 一次有葱花没枸杞,味道真的很鲜

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤16
  17. 一次有枸杞没葱花

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤17
  18. 好鲜好鲜的汤

    养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的做法 步骤18

小贴士

1.清洗猪肚的过程一定不能偷懒,步骤最好不要省略。
2.山药也可以换成莲子或者芸豆。
3.猪肚按我的步骤处理好之后也可以剪开包入鸡肉,做成猪肚鸡汤。

参照这个菜谱,大家做出 203 作品

全部203个作品

 

养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
29022 收藏


养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的其他做法

养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤(含猪肚清洗方法)的答疑

  • 蓝莓阿  1年前  
    49
    淮山和猪肚同时开始煮没吗?会不会太烂
    作者回复 1年前  
    猪肚先煮一下再放山药,我用的是铁棍山药,细细的那种。
  • dyx_c8fn  1年前  
    41
    洗猪肚时,洗哪一面,两面都要洗吗?另外煮时要煮哪一面呢?
    作者回复 1年前  
    看我的详细步骤,两面都要洗,洗猪肚是一个耐心活,我每次都洗两个小时左右,必须洗干净,煮的时候里面在外可以
  • 熙沫沫沫沫沫  1年前  
    22
    用什么锅煲呢
    作者回复 1年前  
    我用的电炖砂锅,也可以直接用砂锅煤气灶上煲
  • 年小恩  7个月前  
    3
    这个洗猪肚也太复杂啦。我真的每次都超级想煮猪肚鸡。然而,一想到要洗猪肚。我就怂了。
    作者回复 7个月前  
    是的,洗猪肚的话,关键是要洗干净。煲出来的味道才好。
  • 手机用户3113_b5i8  9个月前  
    3
    可以用电饭煲吗
    作者回复 9个月前  
    这个汤煲得时间长,用电饭煲的话,估计会把水给煲干了。最好是用砂锅,一次加够水,大火烧开之后,再文火煲。
  • 王小妞1206  11个月前  
    2
    不放白胡椒粒可以吗?怀孕了好像不能吃胡椒这些
    作者回复 11个月前  
    放胡椒味道鲜一些,我没试过不放的,不放应该也可以吧,只是味道不同,煲了汤,记得上传作品哦。😜
  • susie吃货  1年前  
    2
    请问下熟了有点苦味是没洗干净还是买到不好的猪肚了呢?
    作者回复 1年前  
    应该不会有苦味,这个我也不清楚。
  • 吴开心-  1年前  
    2
    请问猪肚放入冷冻室可以保存多久?
    作者回复 1年前  
    这个不一定,我一般放个把月没问题
  • 寒婷冰草  6个月前  
    1
    其实洗猪肚不用作者说的那样洗  反正我洗的程序没有那么多也不用久,弄出来一点味道都没有
  • 温柔的弦喔  7个月前  
    1
    我煮的猪肚好苦怎么回事?

以上留言由作者回复后显示