井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃

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豆腐皮这种全国各地都有的食材,吃法真是花样百出。井冈山豆皮管子形状,韧性出了名的好,入菜前要先过油、再浸温水,这是一种很特别的油发食材的方法。加上肉片、辣椒炝炒,就是鲜香爽辣的下饭菜了!

用料  

井冈山豆皮 500克
五花肉 50克
大蒜 少许
小米椒 适量
青红椒 适量
青蒜苗 3根
高汤 少许
少许
酱油 适量

井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃的做法  

  1. 先油发豆皮。豆皮折小段,起油锅烧到五六成热,转小火下豆皮快速过油,呈金黄色后立刻捞出;

    井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃的做法 步骤1
  2. 浸入温水20分钟,让它彻底泡发;

    井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃的做法 步骤2
  3. 然后将五花肉切片,大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用;

    井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃的做法 步骤3
  4. 热锅起油,下肉片煸出油香,加蒜片、小米椒、青红椒段炒出味;

    井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃的做法 步骤4
  5. 倒入高汤煮开,再下泡发好的豆皮,加盐、酱油、糖调味,起锅前撒上青蒜苗即可。

    井冈山豆皮:鲜辣下饭超好吃的做法 步骤5

小贴士

豆皮折小段,起油锅烧到五六成热,转小火下豆皮快速过油,呈金黄色后立刻捞出,浸入温水20分钟,让它彻底泡发。

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