印度酥油Ghee

我用的是这个在有机食品店找到的有机黄油

放在锅里，然后开中火。注意不要先热锅，否则可能会焦。

完全融化后就是这样，固态物体浮在表面。

继续煮，直到表面那层浅黄色物体不见。

这时泡泡开始变大。

表面又开始出现淡黄色细泡。关小火。用木勺是不是搅拌，以免沾锅底。

细泡更多

最后完全遮住表面。关火后，锅子仍旧放在原地，让余热继续煮。

泡沫逐渐消失，这时用过滤网加纱布把酥油倒入瓶子里。锅子里剩下的是棕色的渣。

刚倒入的热酥油。

冷却之后的样子。盖好盖子，放在柜子里不见光的地方。不用冷藏。