长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】

9.5 综合评分
35 人做过这道菜
在网上查询长寿面资料时,发现有延生虎禄面的简介,原文的配料是:花旗参、百灵菇、百合、肉豆蔻与乳鸽汤等,汤的功效是滋阴益肺、补肾养颜。相应的去查询了各种材料,百灵菇主产在新疆,肉豆蔻是中药与热带香料,而百灵菇难觅、肉豆蔻有药用价值、但是却有一定的毒性。所以在配料上以口蘑代替百灵菇,肉豆蔻就直接放弃咯。面则是选择了手工面线,经过揉、搓、串、拉,使得每一根面线长度能达到1米多,所以这碗高汤长寿面,除了滋补,更多的是好汤配上好寓意。

用料  

乳鸽 1只
新鲜花旗参 1根
百合 20g
口蘑 12朵
鲜虾 自选
15g
葱丝 适当点缀

长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法  

  1. 原材料准备,从市场上买回新鲜的乳鸽,清洗干净后备用。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤1
  2. 干百合用清水浸泡1小时左右,新鲜花旗参洗净后切片,口蘑我保留了几个完整的,其余的切片,不过最后煲好汤后,发现完整的口蘑在咬上一口的时候,会有浓浓的甘甜,所以这里建议口蘑不用切片。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤2
  3. 取煲汤专用的砂煲,将乳鸽、参片、百合以及口蘑一同放入砂煲。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤3
  4. 注入2L左右的清水,我完整的将汤煲制了两小时,所以清水也可以适量的增加。如果是用压力锅煲制,那么清水可以适当的减少。不过砂煲熬出来的汤可不是一般的香噢。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤4
  5. 开大火将乳鸽汤煲开后转中小火煲半小时,之后转小火煲上1个半小时。期间开盖想看看有没有浮沫要捞掉的,发现并没有!

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤5
  6. 在煲老火靓汤的间隙来将面线处理一下,因为面线是碱面、所以先用清水泡了有20分钟捞出备用。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤6
  7. 锅中置水烧开后放下面线煮熟,我额外奖了自己几只虾仁,所以在菜谱用料上,虾仁是自选。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤7
  8. 这是煲煮了两小时的高汤,汤煲好后只需要加15g左右的食盐即可,汤色浓稠花旗参的甘甜味儿很浓,将煮好的面捞出后放入碗中,再淋上高汤,长寿面就完成咯。

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤8
  9. 切好葱丝放入碗中,装点一下就可以拍照享用了。想要学习漂亮的葱丝点缀点开这个链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102262902/

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤9
  10. 口蘑在之前讲了,整个的口蘑特别好吃,因为口蘑内部可以夹存住汤汁,所以整个口蘑在嘴里咀嚼时,会有浓浓的香气,而煲煮后的百合沙粉沙粉的,非常可口,参片还有着浓浓的甘甜,所以一碗长寿面,面吸收了高汤,配上口蘑、百合与参片,在品尝的时候,让我想到的是清而不寡。而现在的人们或许更喜欢各式蛋糕来庆生时,有谁会为自己或是家人煮上这样一碗长寿面呢?

    长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的做法 步骤10

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长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】的答疑

  • 鬼厨吉米  10个月前  
    0
    没用鲜花旗参,干的可以吗?
    作者回复 10个月前  
    也是可以哒

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