肉丸豆芽汤

0 人做过这道菜
肉丸汤在四川很多老店里有一个经典简单做法,就是和豆芽一起煮。豆芽提鮮,分兩次放入比較好,用來吊湯的鮮味,但主要還是肉丸。
機器絞肉我不太喜歡,一定是要在市場上找大媽不情不願的手剁肉,禮拜天她忙,不願意再給我剁細些,於是拿回來再細細的剁一邊,越剁越有味道,姜也剁細,放進去。
肉丸的調味,姜和日本醬油就夠了。但一定要加一個蛋清和一點生粉。這樣肉丸才細嫩,醬油已經足夠,湯的底不用任何調味。放一個番茄足矣。

用料  

猪肉
鸡蛋
淀粉
生抽
綠豆芽

肉丸豆芽汤的做法  

  1. 肉丸我用筷子捏的比較大,所以煮久了一些,我覺得細細的肉,做大丸子反而嫩

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
6 收藏


作者chechebear的其他菜谱

肉丸豆芽汤的答疑

关于肉丸豆芽汤的做法还有疑问? 提一个问题