无油胚芽巧克力饼干【健康小食】——伪软曲奇

8.3 综合评分
31 人做过这道菜
买了胚芽做代餐,但是由于携带不方便总是忘记吃所以做成了烘焙饼干易于携带,并且无油饼干总比外面高油糖饼干强百倍。饼干体甜度来自于香蕉和蜂蜜,本身不算甜,但是加入了葡萄干和烘培巧克力豆以后吃起来却意外的很惊喜很好吃,而且完全吃不出是胚芽做的粗糙感,很饱腹也很香的一款健康饼干!!

强烈建议翻倍做。此方大概可做13个量。

胚芽的营养成份在小麦粒中,胚芽仅占2%,其余为麸子和胚乳。含有高浓度的维持生命运动的各种营养成份。如脂肪,蛋白质及各种酵素,维生素,矿物质等。美国著名营养学家 哈尔则指出:半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质,所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。一颗小麦粒中约有60%的维生素B1集中在胚芽上。此外还含有10%的油分。油分中含有大量被称为“返老还童维生素”的维生素E和罂酸。此外在其它食品中很少有的维生素B6亦大量存在于胚芽中。

用料  

香蕉 半根60g
鸡蛋 1个56g
蜂蜜 20g
香草精 1g
小麦胚芽 100g
椰蓉 20g
中筋粉 30g
可可粉 20克
小苏打 1g
泡打粉 2g
葡萄干 20g
巧克力豆 20g

无油胚芽巧克力饼干【健康小食】——伪软曲奇的做法  

  1. 选择熟的有些发黑的香蕉,压泥与鸡蛋,蜂蜜,香草精混合均匀。

    无油胚芽巧克力饼干【健康小食】——伪软曲奇的做法 步骤1
  2. 先加入可可粉于混合液中,搅拌均匀。再加入除巧克力,葡萄干以外的所有干性材料,这个时候混合需要带着手套按捏成团,并无干粉状态。这一步需要耐心。

    无油胚芽巧克力饼干【健康小食】——伪软曲奇的做法 步骤2
  3. 加入洗干净的葡萄干和烘培巧克力豆,继续用手捏匀。

  4. 取混合面团一部分搓成小球,在烘焙油纸上按压扁平。

    无油胚芽巧克力饼干【健康小食】——伪软曲奇的做法 步骤4
  5. 烤箱180度预热中下层烤20分钟,在烤了10分钟的时候上面最好拿烤盘挡一下,避免葡萄干烤焦。

  6. 烤完后出炉放凉!热的时候比较软,放凉后底部脆上面微微软。

小贴士

1.用熟香蕉
2.面团较硬,捏拌的时候要有耐心混合均匀
3.喜欢软饼干可以放中层烤,喜欢脆一点的可以增加一些烘烤时间。但是注意一定要记得用烤盘在饼干盘上层进行遮挡防止葡萄干。
4.做完需冷藏或冷冻,因为是无油低糖微湿润,所以不建议常温过久存放。

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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无油胚芽巧克力饼干【健康小食】——伪软曲奇的答疑

  • juliet0221  11个月前  
    0
    还有香草精 是不是不健康?可以不放吗?
    作者回复 11个月前  
    香草精可以不放,没有什么不健康,香草精是香草荚做出的
  • juliet0221  11个月前  
    0
    小苏打和泡打粉有什么区别啊 不放可以吗?
    作者回复 11个月前  
    不可以不放
  • 小魔女茜茜  1年前  
    0
    小麦胚芽可以用全麦粉代替吗?
    作者回复 1年前  
    吸水性不一样如果换,口感也不一样
  • LLesley  1年前  
    0
    巧克力豆有推荐吗?哈哈~
    作者回复 1年前  
    高温烘焙豆都可以。我用的就是普通的
  • 睿妞兒  2年前  
    0
    这个棒棒哒,这周回家去做
    作者回复 2年前  
    嗯嗯!好呀!我都已经干了一大半了!可以翻倍做哦!

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