最简单面食—椒盐葱油饼

7.5 综合评分
28 人做过这道菜
喜欢做美食,但面食一直是弱项,唯独这个葱油饼,原材料简单,做法零难度,从没失败过。

用料  

普通面粉(中筋) 320g
开水 280g
大把
椒盐粉 适量
适量
食用油 适量

最简单面食—椒盐葱油饼的做法  

  1. 中筋面粉,也就是市面上的普通面粉(做包子饺子那种),加少许盐提味。粉和水的比例不用非常精确,只要把面团揉成比较湿润粘手的就可以,我平时做葱油饼其实从来不称重,为了写菜谱才特意称了下份量。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤1
  2. 烧一锅开水。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤2
  3. 开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子划圈搅拌成面絮状。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤3
  4. 拌好的面团是这种状态,非常粘手。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤4
  5. 面团简单的揉五分钟左右就行,超省心。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤5
  6. 手沾点水,摸一下面团表面,防止醒发的时候表皮干裂。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤6
  7. 盖上盘子,醒发一个小时。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤7
  8. 醒发的时候来处理葱,洗葱真是件非常讨厌的事情。多准备一些,用量会比你想象中大很多哦。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤8
  9. 葱白留用,葱叶切葱花。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤9
  10. 葱白用来煎葱油,煎完葱白捞出来,捏成一团涂手涂面板防粘。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤10
  11. 醒发时间到,简单揉几下,取70g左右的面团,擀成这样的长方形。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤11
  12. 刷煎好的葱油,撒少许盐和椒盐。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤12
  13. 我用的椒盐粉,价廉物美。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤13
  14. 撒大把葱花。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤14
  15. 卷起来。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤15
  16. 卷成这样。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤16
  17. 再绕圈圈,不要去压,直接放到刷好油的煎锅里。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤17
  18. 边做边煎,做好几个一起煎,煎之前朝上这面撒点白芝麻,轻轻按几下压薄。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤18
  19. 小火盖上锅盖焖煎。待一面金黄,翻面继续煎另一面。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤19
  20. 出锅,外酥里嫩,层次分明,爱死自己了昂。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤20
  21. 葱是自己家种的,算下来才3毛钱一个。

    最简单面食—椒盐葱油饼的做法 步骤21

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最简单面食—椒盐葱油饼的答疑

  • 质量保障  1年前  
    4
    以前做都是用凉水和面,没试过用热水
    作者回复 1年前  
    用沸水做出来感觉更暄软好吃
  • 青柠檬檬檬  1年前  
    1
    不用加酵母?
    作者回复 1年前  
    不用
  • junjunbaobeibei  4个月前  
    0
    烫过的面确实软和,但是揉面得过程太惨烈,特别...粘手,有好的方法吗?特别特别粘手,都不敢尝试第二次了,但是跟作者学习的炸葱油简直了,太香太好吃啦,下次可以不用开水和面试试
  • 阳阳mana  2个月前  
    0
    高筋面粉可以不
    高筋面粉可以不
  • 蹦蹦妈妈  4个月前  
    0
    稍微放一点小苏打,葱就绿了
  • 娃瘦不赖娘  8个月前  
    0
    请问为啥我做的葱没有你做的绿?
  • 利川嘉柏俪东方城店  8个月前  
    0
    为什么面一直粘手呢,
  • 手机用户4107_w0mv  1年前  
    0
    和醒了一小时的面以后还是很粘
    作者回复 1年前  
    手上抹点油,按板上也抹油
  • 胖子王爱吃肉  1年前  
    0
    热水会不会把面烫熟
    作者回复 1年前  
    就是烫熟才好吃,但不会完全熟透。
  • 老陈家的女人  1年前  
    0
    我的卷好了,饶起来面为什么会断?是面没有醒发好么?
    作者回复 1年前  
    你醒面了吗,或者是因为你擀太薄了

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