曼小曼__
培根火腿香葱芝士面包
8.6
综合评分
226
人做过这道菜
配方可以做七个
其实不加培根。用整根火腿做出来一样很好吃
其实不加培根。用整根火腿做出来一样很好吃
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 酵母 | 4.5g |
| 盐 | 4g |
| 细砂糖 | 30g |
| 脱脂奶粉 | 12g |
| 全蛋液 | 60g |
| 水 | 65g |
| 汤种 | 80g |
| 黄油 | 30g |
| 辅料 | |
| 培根 | |
| 火腿 | |
| 芝士片 | |
| 香葱 | |
| 番茄酱 |
培根火腿香葱芝士面包的做法
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首先制作汤种
汤种材料混合均匀，用小火加热至浓稠酸奶状马上关火
放冰箱冷藏12小时再用
如果急着用，冷却了也能马上使用
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然后将主面团材料除黄油以外揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油揉到能拉出有韧性的厚膜
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发酵至两倍大
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均匀的分成七份，每个大约是85g。松弛20分钟
配图做的双倍量，可千万不要有人留言问我为什么我做了14个。拜托了
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松弛面团的时候快速的准备辅料
如果不放培根，可以放整根火腿
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如果是像我这样的美式培根，建议先煎一下，去掉一些油份
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煎完以后油分还是特别多的
感觉去掉了好多热量
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将煎好的培根放在厨房纸巾上吸干表面油分
但是也要注意不要煎过头了。培根煎干了也不好吃
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取一个松弛的面团拍扁
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擀成长方形。下边缘按压在台面上，方便折叠
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先放火腿
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卷起，再放培根
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继续卷起
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两边往中间收
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继续卷起，捏紧收口
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放入纸托中
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发酵至两倍大。盖上一片芝士片。不盖也行。挤上番茄酱
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香葱切小段，然后放少许蛋液少许盐，以及少许胡椒粉拌匀。这样处理过的香葱不容易烤黑
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摆上一条香葱
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放入预热好的烤箱。170度烤25分钟左右
