正宗台湾牛肉面

葱切断，蒜轻拍，姜切片，备用。

准备香料，干辣椒，香叶，花椒，八角，草果，桂皮，备用。

切牛腩，我们使用了澳洲很出名的angus beef。

牛肉大小可以根据自己喜好调整，喜欢大口吃肉的朋友们，可以整大块的!

因为煮好后肉会缩一点，所以大家要切的比实际想吃到的块头略大一点哦。

准备开炒!开炒前准备好冰糖，番茄酱，台湾豆瓣酱，台湾辣豆瓣酱。

锅内导入少许食用油

少量白砂糖炒糖色

冒泡，变焦糖色后，先倒入准备好的所有香料，再倒入牛肉。

翻炒至牛肉全部挂上糖色，表面变色为止，一定要小心热油四溅哦。

加入80g台湾豆瓣，160g台湾辣豆瓣，翻炒。

酱料炒匀后加水没过肉，有高汤加入高汤效果更好，然后放入适量的冰糖，生抽，盐，味精，根据自己口味掌握量。

需要特别注意，冰糖融化后，再加入番茄酱。

味道调好后，开始调色，放入适量老抽。

挪入高压锅炖煮，有条件的亲们可以小火慢炖2-3小时，口味更佳。

肉烂后，牛肉的部分大功告成。面和青菜煮熟即可。

兑入高汤或开水，听说台湾当地也有兑牛骨汤或蔬菜汤的。

好啦热气腾腾的台湾牛肉面大功告成啦，在这个冬天暖心又暖胃。

我们南半球阴雨的晚上吃也再美好不过了。