虾仁豆腐蛋羹 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：内脂豆腐50g、鸡蛋1个、虾仁2只、胡萝卜6g、小葱3g、姜片5g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级

虾仁去除背腹虾线。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。
虾的消化道里有脏东西，还含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。

姜片覆盖在虾肉上，腌制15分钟去腥。
柠檬片也可以，腌制出来的虾仁有柠檬淡淡的清香。这个步骤很重要，不要偷懒哦！腌制后的虾肉更香，味更美而且无腥味。

内酯豆腐切小丁。
内酯豆腐因为比较嫩滑，口感比老豆腐更好，我强烈建议这碗蛋羹，你选用内酯豆腐。

葱切末，放一边备用。

胡萝卜切丝或者小丁。
小月龄的宝宝给他切成末，稍大一点的宝宝可以像我这样给切成小细丝。食材形状的处理，需要根据咱家宝宝的咀嚼能力来调整。

胡萝卜丝焯水1分钟，沥干水分捞出。

鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

加入54g温水，继续搅打均匀。
加入54克的温水，蛋液和温水的比例1：1，不要放太多的水，不然蛋羹很难凝固。

蛋液过筛。
搅打均匀的蛋液，会有好多好多的气泡，要过滤一下，得到细腻的蛋液，蒸出来的蛋羹就不会皱皱巴巴，有很多小气泡。

切好的内酯豆腐块放入碗中，加入没过豆腐块的蛋液。
12个月以上的宝宝可以适量加一点点盐调味儿，也可以出锅的时候滴几滴宝宝酱油调味儿。

加入胡萝卜丝，盖上小碗盖子。
如果没有像我这样带盖子的小碗，可以在普通小碗上盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎上稀疏的小孔。
我小时候妈妈蒸蛋羹上面会盖一个小盘子或者碟子，这种方法也可以的！
但是一定要盖上盖子或者覆上保鲜膜，防止水蒸气进入，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整。

放入锅中，盖上锅盖，水沸腾后，蒸约5分钟。

打开锅盖，在蛋羹上放上虾仁。
12个月以下的宝宝可以把虾仁切碎，撒上蛋羹上。
也可根据宝宝喜好加入其他食材，比如干贝啊，银鱼啊，也可以加入西兰花等蔬菜。

撒入葱末。

盖上锅盖，继续蒸10分钟！
时间差不多了，可开锅用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就还要延长时间继续蒸。

香！嫩！滑！的鸡蛋羹出锅，晾凉给宝宝食用，营养密度超级高！