拾味爸爸
桂花枣泥山药卷
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人做过这道菜
山药蒸煮后绵软洁白，可塑性高的特点，再加上丰富的淀粉在口腔内积聚起甜滑的口感，很容易让人和蛋糕联系到一起。今天就要和大家分享一道特殊的‘蛋糕卷’，用山药搭配枣泥，做一道完全不需要鸡蛋和打发，也不需要烤箱和发酵的可口糕点。
用料
| 铁棍山药 | 200g |
| 红枣 | 150g |
| 细砂糖（可不加） | 4g |
| 干桂花（可不加） | 1g |
桂花枣泥山药卷的做法
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红枣浸泡约20分钟。
泡一下，可以更方便蒸熟。
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沥干水份。
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山药洗净切小段。
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一起冷水上锅。
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中大火蒸30分钟至熟透。
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把蒸好的山药削皮。
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加入细砂糖，趁热捣成山药泥。
糖要趁山药还热乎的时候加入，才能更好融化在一起。 另外如果买的红枣本身已经很甜了，就不需要另外加糖。
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盖上保鲜膜，防止水分流失。
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熟透的红枣很好去核，小刀轻轻一刮就出来了。
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红枣连皮倒入料理机中，加入适量清水。
水不要加多，以刚好能搅打均匀为宜，这样炒干水份的时候就可以节省时间。
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搅打均匀。
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用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。
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倒入平底锅，中小火翻炒出水份。
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炒至栆蓉略干，抱团的状态。
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案板上铺一层油纸防粘，倒入山药泥。
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盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。
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擀成5mm厚的方形，修下边幅。
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铺上栆蓉，涂抹均匀。
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卷起，做成蛋卷的形状。
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两端捏紧，放入冰箱冷藏15分钟定型。
定型的目的是方便切块，如果不介意切得是否漂亮的，也可以不放冰箱。
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切小块，即可享用。
天气较冷的时候，可以回锅稍微蒸热了，热乎乎甜滋滋，吃起来更加暖乎。
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撒把干桂花装点下~
小贴士
一次吃不完的，可以保鲜袋密封后冰箱冷冻，一周内吃完。吃之前用微波炉或者烤箱热一下。
