香辣干豆腐卷
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人做过这道菜
王筱沐
在下厨房看见干豆腐这做法，参考几位大神的方子，自己改动，记录下来……
咸淡可按自己口味添加，一定要用深一些的容器炖煮(汤汁要没过干豆腐卷)～
此菜谱也可做香辣鸡蛋，鹌鹑蛋，都好吃。
咸淡可按自己口味添加，一定要用深一些的容器炖煮(汤汁要没过干豆腐卷)～
此菜谱也可做香辣鸡蛋，鹌鹑蛋，都好吃。
用料
| 干豆腐 | 3张(250g) |
| 干辣椒 | 8个 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 棉线 | 3根(1米2长) |
| 清水 | 900g |
| 调料汁: | |
| 冰糖 | 20g |
| 精盐 | 2盐勺 |
| 鸡精 | 2盐勺 |
| 生抽 | 5匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 香油 | 1匙 |
| 耗油 | 1滴 |
香辣干豆腐卷的做法
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准备材料～
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调料汁:
碗内放入冰糖，加入精盐，鸡精，生抽，老抽，香油，耗油搅拌均匀～
图中(绿色的就是盐勺，不锈钢的就是匙)。
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干豆腐洗净控干水份铺平放在案板上～
对折干豆腐～
从一侧对折点卷起～
卷成螺旋状(尽量卷紧些，做好不松紧密)～
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从干豆腐一头用棉线系起来(头压着)～
一圈一圈的缠绕(收尾也是压起来)～
依次系好全部的干豆腐卷～
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汤锅内放入干辣椒八角姜片香叶炒香～
在放入调料汁炒一会～
倒入清水(一定要深些的锅)～
逐个放入干豆腐卷～
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将干豆腐卷都放进汤锅内，大火烧开，盖上盖子，转小火慢炖煮40分钟～
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炖至汤汁浓稠即可～
捞出装盘晾凉～
去棉线(从压着的一头打开)～
轻轻松松将全部棉线去除～
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将干豆腐卷切成均匀的小段(虽然内里发白，但是味道进去了)～
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绑着棉线的部位，纹路很漂亮～
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觉得内里颜色浅的，可放进浓稠的汤汁里浸泡5分钟，颜色就深了～
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沥干汤汁，装盘～
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来一块吧😄～
