PaPa-Tony
地锅鸡（家庭版）
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
家庭版的地锅鸡，简单一点点，味道也很不错哦！
用料
| 地锅鸡 | |
| 童子鸡 | 1只 |
| 腐竹 | 少许 |
| 京葱 | 1根 |
| 姜片 | 少许 |
| 蒜子 | 8粒 |
| 老干妈香辣豆豉酱 | 少许 |
| 海鲜酱 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 少许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 玉米饼子 | |
| 玉米面粉 | 250克 |
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 283克 |
| 白糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
地锅鸡（家庭版）的做法
-
玉米饼子所有材料混合均匀
-
加水揉成团
-
发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）
-
鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时
-
起油锅，葱姜爆香
-
加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香
-
加入适量料酒和少许五香粉
-
倒入鸡块大火翻炒
-
加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火
-
腐竹用温水浸泡半小时
-
水还剩一半的时候，加入腐竹
-
加入洋葱
-
加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓
-
玉米面分成40克一个的小剂子
-
将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列
-
倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄
-
倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干
-
水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆
-
将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！
小贴士
1.我用的是乌鸡，建议最好使用童子鸡，更嫩，更容易煮熟
2.玉米饼子出锅的时间一定要和地锅鸡吻合
3.家里有那种大铁锅的话，可以把饼子贴在锅边烘烤，这样味道更佳！
2.玉米饼子出锅的时间一定要和地锅鸡吻合
3.家里有那种大铁锅的话，可以把饼子贴在锅边烘烤，这样味道更佳！
