九转大肠头

大肠头洗干净，除去大肠头里面的肥油。

开始套肠，把大肠头里面对着水龙头，直接套好，把水挤出来，在重复套一次就好了，是四层。

套好的大肠头，两边用牙签固定好。

锅里倒入适量水，放入套肠，放入老抽和料酒，葱姜蒜和干辣椒，大料和花椒粉，盐和鸡粉。

大火烧开转小火，炖二个小时，中间用牙签扎扎，放放气防止爆裂。

切成一厘米长，用牙签固定住

倒入生抽，搅拌均匀，均匀上色。

下锅炸成金黄色

锅底留油放入糖，糖完全融化，加入料酒，花椒粉和鸡粉，加入适量水。

加入适量盐，大火烧开转小火炖，炖到汤汁浓稠。

套肠表面撒上香葱末。