凉拌手撕鸡丝
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人做过这道菜
王筱沐
用鸡胸肉或鸡腿肉都可以，喜欢辣的可多放些辣椒油(油泼辣子)按个人口味添加～
胡萝卜不喜欢生脆的，可用开水焯烫一下，加了花生碎和白芝麻会更香～
胡萝卜不喜欢生脆的，可用开水焯烫一下，加了花生碎和白芝麻会更香～
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 10朵 |
| 花生米 | 20g |
| 香菜 | 1棵 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 适量 |
| 调料汁: | |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 精盐 | 1.5盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 生抽 | 1匙 |
| 糖 | 1匙 |
| 醋 | 1匙 |
| 香油 | 2滴 |
| 芝麻酱 | 2匙 |
| 辣酱油 | 2匙 |
| 鸡汤 | 5匙 |
| 白芝麻 | 2g |
凉拌手撕鸡丝的做法
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准备材料(木耳提前泡好，切葱段姜片)～
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将黄瓜胡萝卜木耳葱洗净切丝，花生米按碎，香菜切小段葱切些末备用～
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鸡胸肉洗净放入冷水锅内加入葱段姜片和料酒，大火烧开煮至沸腾，盖上锅盖转中小火煮15分钟，捞出控水晾凉(汤汁留着)～
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煮鸡胸肉的汤汁撇去浮末过滤倒入盆中备用＝鸡汤
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调料汁:
蒜洗净切末放入碗内，放入精盐，鸡精，生抽，糖，醋，香油，芝麻酱，辣酱油，再倒入鸡汤，搅拌均匀～
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将晾凉的鸡胸肉放案板上，用木棒轻敲松散，用手撕成丝，全部撕好～
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将黄瓜胡萝卜木耳葱丝放入盆中，倒入手撕鸡丝，浇入料汁，放入花生碎，香菜段和葱末～
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翻拌均匀～
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装盘撒上白芝麻，开吃～
