leibaobao00
花环汉堡面包~预热圣诞节
8.7
综合评分
36
人做过这道菜
颜值很高的一款汉堡面包，正好预热圣诞节，做起来还很方便，这个配方是为了消耗天然酵母，其他配方也可以，直接法400克面粉的配方都适合。
方子的量是两个8寸圆模，我做了一个8寸，一个9寸。
制作前请看小贴士！
方子的量是两个8寸圆模，我做了一个8寸，一个9寸。
制作前请看小贴士！
用料
| 百分百天然酵种 | 100克 |
| 高筋粉(王后日式吐司粉) | 350克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 53克 |
| 水(根据面粉吸水性酌情增减) | 90克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 装饰 | |
| 生菜 | 适量 |
| 火腿片 | 适量 |
| 小番茄 | 适量 |
| 其他食材 | 适量 |
花环汉堡面包~预热圣诞节的做法
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除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。
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再用中速搅成稍具光滑状的面团。
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加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
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面团盖上保鲜膜，28度左右进行基础发酵至两倍大。
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基础发酵完成。
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把面团均分14份，滚圆松弛15分钟(我把松弛的步骤省略了，二发很慢，不省略比较好),再次滚圆放入模具，收口往下放。
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在温暖湿润处进行最后发酵，发酵完成表面撒干粉。
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190度预热，大理石的180度烤23分钟，三能金色的再烤9分钟。
以上是我的温度时间，具体火力时间根据你自己烤箱调节。
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出炉，放烤网晾凉。然后密封至第二天。
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第二天切开面包，不要切断，放入食材。
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美美哒。
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小贴士
水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
固底模脱模一定要小心哦，可以垫油纸，或者用刮刀辅助脱。
固底模脱模一定要小心哦，可以垫油纸，或者用刮刀辅助脱。
