牛踺子 | 2 只 |
陈醋(白醋味更好) | 适量 |
盐焗鸡粉(或鸡精) | 半包 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 半小碗 |
老抽 | 一小碗 |
小茴香 八角 | 适量 |
香叶 | 3~6片 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 一小片 |
花生米 | 适量 |
指天椒 | 2个 |
蒜头 | 一个 |
姜 | 6片 |
盐 | 卤水时候加三份一 |
香油 (芝麻油) | 两滴 |
花椒油 | 两滴 |
牛踺子洗净备用
把 八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐焗鸡粉、生抽、老抽、盐、辣姜 米酒 一起放锅里煮卤水 煮沸五分钟后 ,打小火🔥把牛踺子放入锅里一起煮一个半小时,捞出晾凉放冰箱保鲜(大踺子可以一开二再放入卤,如图上)
放冰箱一个小时后就可以拿出来切片了,天气冷也可放凉后直接切片,切片越薄口感越好,小牛踺子切出来如图,茎多有较劲😆
切好片就把所有配料切好,加生抽,白醋,花生油,香油,花椒油 有辣椒粉可以放点 没有可忽略 开始搅拌
搅拌均匀就可以摆盘了 😄
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