堂妈小厨
堂妈教你做冬笋鲜肉水饺
8.9
综合评分
58
人做过这道菜
用料
| 材料：五花肉、冬笋、海米、葱、生姜、食盐、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、 | 克 |
堂妈教你做冬笋鲜肉水饺的做法
-
香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。
-
鲜菇泡好了
-
泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤
-
海米用清水浸泡二十分钟回软
-
然后捞出控水后切成小丁，大葱和生姜洗净，切成末。
-
冬笋去皮
-
然后用擦丝器擦成丝
-
锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，
-
用纱布攥出多余的水分
-
竹笋丝切成小丁
-
五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅
-
香菇水很快就吃进去了
-
加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。
-
肉馅里加入适量生抽
-
加入适量老抽
-
加入适量食盐
-
葱姜末加入肉馅中
-
香油必不可少，馅料顺时针拌匀
-
漂亮的肉馅
-
炒锅放底油
-
把香菇丁和海米丁炒香
-
然后盛到平盘里，凉透。
-
切好的笋丁
-
三种材料混合
-
用四根筷子顺时针拌匀
-
加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鲜的秘密武器，根据自己的口味调节。
-
馅料拌匀后
-
开始包饺子，和面包饺子，生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面会让饺子不粘，面粉的吸水性不同，自己调整加水的比例。
-
好吃的馅料闻起来特别香
-
饺子包好了
-
饺子排排坐
-
.煮饺子时，放一点盐.饺子不粘不易破！
-
快到碗里来～～～～^_^
-
超级美味的冬笋鲜肉水饺！这个馅儿真的很好吃，大家如果感兴趣可以尝试一下。煮好的饺子出锅喽
