古早味芋头饼

7.8 综合评分
196 人做过这道菜
泉州的小伙伴应该都知道有一家芋头饼非常好吃,是一个阿姨做的,没有固定摊位,每天下午五点出摊,只卖两百个,卖完回家,去泉州玩的时候被泉州的小伙伴墙裂安利的,于是在阿姨的摊位那边蹲点蹲了半个小时买了二十个回来吃,吃完意犹未尽,总不能以后想吃的时候就去泉州吧,微博还有小伙伴要求我代购嘿嘿,解锁了菜谱,自己动手,丰衣足食。有一次我给小伙伴吃这款饼,他咬了一口,说咦~这不是泉州那家芋头饼吗,嗯,哈哈哈哈

用料  

槟榔芋 3只(700克左右)
白糖 80克
猪油 1汤勺
饼干 24片
鸡蛋 1个
2汤勺
白芝麻 适量

古早味芋头饼的做法  

  1. 芋头洗净去皮

    古早味芋头饼的做法 步骤1
  2. 切成小块

    古早味芋头饼的做法 步骤2
  3. 高压锅放2厘米左右清水,放入芋头块高压30分钟

    古早味芋头饼的做法 步骤3
  4. 开锅后的样子,倒掉多余水分

    古早味芋头饼的做法 步骤4
  5. 用硅胶刮刀或者土豆泥压蓉器趁热把芋头碾压成泥

    古早味芋头饼的做法 步骤5
  6. 加入白糖,这里我放了80克,微甜,喜欢甜的可以增加10克左右,太多了会泥

    古早味芋头饼的做法 步骤6
  7. 继续搅拌,喜欢非常细腻的芋泥可以用料理棒或者过筛,我没有这么做,因为我喜欢带些许颗粒感的

    古早味芋头饼的做法 步骤7
  8. 放入一勺子猪油,搅拌至猪油融化,猪油可以替换成植物油,黄油,椰子油等,亲测,猪油最香

    古早味芋头饼的做法 步骤8
  9. 倒进不粘锅,小火翻炒,可以加点紫薯粉颜色更美,没有也不影响。蒸发掉一部分水分,等芋泥开始不沾锅子的时候,放一旁备用

    古早味芋头饼的做法 步骤9
  10. 开始准备饼干,(多准备一些,怕饼干碎了)饼干我用的超市干货区称斤的,咱们小时候的味道,这款好香的,边做边偷吃,也可以用好吃点的早茶饼,建议用比较硬脆的饼干,炸出来后口感更好,如果用早茶饼的话建议增加饼干量,因为它比较小只

    古早味芋头饼的做法 步骤10
  11. 用硅胶刮刀挖一大块芋泥填到饼干上,厚度看你喜欢,反正我是塞的满满当当厚厚哒

    古早味芋头饼的做法 步骤11
  12. 盖上另外一块饼干,按压一下

    古早味芋头饼的做法 步骤12
  13. 碗里放芝麻,让饼在芝麻堆里滚一圈

    古早味芋头饼的做法 步骤13
  14. 当当当,全部滚好的样子,为什么有些没有滚到芝麻,不是我抠,是芝麻不够用了

    古早味芋头饼的做法 步骤14
  15. 鸡蛋打散加两勺子水搅拌均匀

    古早味芋头饼的做法 步骤15
  16. 取一个芋头饼,在蛋液里快速的泡个澡,稍微甩甩干,放入油锅中

    古早味芋头饼的做法 步骤16
  17. 全程中小火,表面颜色变深即可取出

    古早味芋头饼的做法 步骤17
  18. 炸好的样子

    古早味芋头饼的做法 步骤18
  19. 我也用过奥利奥,微博说油炸奥利奥很好吃,亲测了一下,童话里都是骗人的,奥利奥多好吃为什么要油炸???不建议用奥利奥来夹芋泥,容易抢掉芋泥的香味

    古早味芋头饼的做法 步骤19

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古早味芋头饼的答疑

  • 要好好生活吖  2年前  
    51
    泉州南俊巷的芋饼🙈😍
    作者回复 2年前  
    太懂哈哈哈
  • 1eggperday  2年前  
    15
    看着就超好吃的!
    作者回复 2年前  
    来做,别看步骤多,其实超简单的,我靠这个消耗了两箱芋头了哈哈哈
  • 海云台的天  9个月前  
    2
    芋头饼庄阿姨她儿子是我同学哈哈哈哈
    作者回复 9个月前  
    哈哈哈哈哈哈巧了
  • 你最可口  6个月前  
    1
    放鸡蛋里滚一圈就不会酥脆了
    作者回复 5个月前  
    趁热吃是酥脆的呦
  • dolce12  11个月前  
    1
    庄阿姨芋头饼
  • 糖糖-520-18  1年前  
    1
    你好,请问下一定要用槟榔芋吗?自己家种的小芋头可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以可能没有那么香
  • 味思缘  2年前  
    1
    用紫薯可以吗。亲
    作者回复 2年前  
    可以的,也可以换红豆绿豆南瓜各种
  • 梧萌  2年前  
    1
    吃过庄阿姨芋头饼的人悄悄围观一下~
    作者回复 2年前  
    来做呀
  • 手机用户0912_yzkq  2年前  
    1
    可以不炸 用烤的吗
    作者回复 2年前  
    刷油烤吗可以试试
  • yqzyap倩  2年前  
    1
    哈哈,不炸不烤都好吃😊
    作者回复 2年前  
    就是就是,炸了我一嘴泡打粉味儿真是的

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