JadeHwang
巧克力达克瓦兹
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人做过这道菜
达克瓦兹虽然名气没有马卡龙大，但它俩可是亲戚，所用材料和制作流程差不多是一样的。
达克瓦兹不需要晾皮，更容易操作，不容易失败，烤好之后表面有层薄脆的外皮，一口咬下去是松软的口感，搭配不同的内馅满足不同喜好，非常好的一款下午茶杏仁小饼。
* 配方中5克可可粉可换成抹茶粉、草莓粉、紫薯粉等做成不同颜色和口味，不加就是原味的。配方参考于王光光光，略有改动。
*唯一要注意的是烤好后储存，不可以放保鲜袋，可以放保鲜盒放冷藏或常温，但是不能盖盖子，闷着的话外皮容易变软，不干脆了就稍稍影响美观和口感，就是说要敞着放。
达克瓦兹不需要晾皮，更容易操作，不容易失败，烤好之后表面有层薄脆的外皮，一口咬下去是松软的口感，搭配不同的内馅满足不同喜好，非常好的一款下午茶杏仁小饼。
* 配方中5克可可粉可换成抹茶粉、草莓粉、紫薯粉等做成不同颜色和口味，不加就是原味的。配方参考于王光光光，略有改动。
*唯一要注意的是烤好后储存，不可以放保鲜袋，可以放保鲜盒放冷藏或常温，但是不能盖盖子，闷着的话外皮容易变软，不干脆了就稍稍影响美观和口感，就是说要敞着放。
用料
巧克力达克瓦兹的做法
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见步骤2
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烤箱180度预热。
1. 可可粉、杏仁粉和糖粉混匀。
2. 蛋白加入砂糖打发至硬。
3. 混合步骤1和2，翻拌！翻拌至匀。
4. 装入裱花袋，剪个口子，烤盘铺好玻璃纤维垫或油布，在上面挤出3cm左右圆饼。
5. 筛上一层厚的糖粉，180度烤10分钟，烤完打开烤箱门过几分钟拿出。
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大小差不多的两个配对放好备用。
制作甘纳许:加热淡奶油至沸腾，离火，加入黑巧，拌至融化混匀，加入朗姆酒拌匀。甘纳许就做好了。
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甘纳许冷却至浓稠偏硬，装入裱花袋，剪小口，在一片饼身中间挤入，把另一片合紧。
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可随意搭配别的口味内馅，这个图是抹茶奶油霜搭配买的能多益榛子巧克力酱。
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保存注意事项见开头描述。
