先看看制作圣诞糖霜饼干大概需要哪些工具和材料;
裱花袋、色素是必须要的,当然,如果你只做白色的话,色素可以忽略不要;
然后就是排气针,个人觉得还是很有必要的,你拿一个缝衣服的针或者细一点的牙签也可以;
然后就是印花模,这个我买的时候跟饼干模具是一套的,如果你有美术功底的话,可以不需要这个,直接在饼干上作画,哈哈...我是没有学过美术的;如果准备印花模的话,那色素笔就必不可少了,买可食用色素笔哈,虽然我知道你可能不会给孩子吃色素,但是,孩子嘛,防不胜防,万一趁你不注意咬了一口咋办,哈哈;
然后是饼干底,这个请提前烤好备用,有单独的一个教程,翻到最上面可以看到教程链接,或者直接在我的主页里搜索;
然后就进入主题了,看看糖霜需要的材料;
开始制作糖霜;
将纯净水倒入蛋白粉里面,装蛋白粉的容器不要太小,因为后面还要倒糖粉进去打发,体积会变大;
搅拌均匀;
容器上放个面粉筛,倒入糖粉;
过筛;
搅拌均匀,一开始可能会很干,用力搅拌,可以搅拌均匀的;
搅拌均匀后,倒入水饴;
有柠檬汁的话,柠檬汁也是这一步放进去,没有就不放了,但是,如果你的糖霜饼干确实是要吃的话,建议最好放点柠檬汁,不然会有一股味道;
柠檬汁和水饴一起放进去之后,再次搅拌均匀;
然后用打蛋器打发;
打至8-9分发,但是,打到10分发也没关系的;
刚打好的糖霜比较干比较浓稠,这时还不能直接涂在饼干上,因为不好涂,涂了也会坑坑洼洼不平整;
根据用量取一小部分糖霜出来,但这个用量是真真的没办法给具体,不然以我的性格,我都恨不得精确到0.001克的用量,哈哈哈哈。。。
你要根据自己涂的饼干的多少、厚度、大小等等大致观察下需要用多少糖霜;
取一小部分糖霜出来后,我们要加纯净水继续调;
先加一点点纯净水进去,然后搅拌均匀,不要一下子倒太多了;
搅拌均匀后再观察状态,这个状态还是太浓稠了,不好涂,涂在饼干上,干了之后会不平整;
感觉太浓稠的话,再加一点点纯净水继续调;
搅拌均匀,观察状态;
这个状态就是太稀了(滴落下去花纹很快会消失);
太稀的话,就是把刚才打好的那个糖霜,再加一点进来;
然后再搅拌均匀,观察状态,像这种状态就差不多了,滴落下来会叠起来;
但是花纹不会保持很久,大概过个2-3秒就会消失的样子;
糖霜的浓稠度不是统一的,要根据涂的不同的部位调不同的浓度;
如果是拉线,画鼻子眼睛嘴巴,或者是面积很小的装饰部分等等,这些就要比上面的调的再浓一点;
这个浓稠度其实看文字不太好理解,建议大家还是看看上面的视频,会比较直观,大概做一次之后就能知道具体状态了;
糖霜调完后,在杯子里套一个裱花袋,裱花袋的口子先不要剪开;
然后把调好的糖霜倒进去;
尾部系起来,系的位置不要离糖霜太近了,不然一会儿前面剪开口子后,糖霜会喷出来,哈哈;
这样一个颜色的糖霜就准备好了;
彩色的就是用不同的色素放进去一起调;
依次把要用到的颜色都调好;
用之前,我们要把裱花袋前面的部分捏圆,这样会好涂一些;
裱花袋刚开始都是扁的,我们在口子那里逆方向捏一下,尽量让口子变成圆形,不然口子是扁的,挤的时候糖霜会不听使唤;
这里我也不知道要怎么表达了,因为是涂糖霜的过程中发现的,可能只有你自己做一遍才知道,哈哈...
捏完后,把裱花袋前面剪一个小口子,千万不要剪太大了,不然糖霜流速太快,不好控制,特别是新手;
先演示一个雪花饼干吧;
随便从哪里开始涂;
沿着边缘涂一圈,图片里这个涂的太边边了,如果是新手的话,建议不要涂到太边上了,怕糖霜会流下来;
然后再把中间填满;
用排气针画几圈排下气;
如果边缘有比较尖的地方,可以用排气针协助一下,把糖霜挑一点往尖尖方向扯,糖霜其实很听话的,你让它往哪里走它就往哪里走,哈哈...
文字看不懂的,还是建议看看上面的视频;
让后边缘的糖霜尽量往中间划,防止边缘的厚,中间的薄,这样的话,干了之后,中间就会有一个凹进去的样子,不好看;
就这样,一个饼干底就填完了,然后把它彻底晾干,糖霜不要涂太厚了,不然很难干,但也不要太薄了,不好看,显得不饱满;
如果有烘干机就放在烘干机里烘干,没有的话,也可以用烤箱低温烘干,大概五六十度的样子吧,仅供参考;
总之,就是,一定要晾干,里外都要干透,干的透透的...
晾干后,再如图用食用色素笔画点线条,或者随便画点其他的你喜欢的图案;
然后等色素稍微干了之后,再用拉线(就是25步的那种稍微浓点的糖霜)糖霜沿着图案画;
如果拉的线断了的话,可以用排气针来回画,将它们连上去,但小心点,不要把下面的糖霜刮花了;
依次画完所有长线条,然后再等它干;
长线条干了之后,我们再画上面的小线条,这样会显得立体一些;
当然,如果你想偷懒的话,45步和46步可以连续操作,哈哈,只是,那个小线条跟长线条相交的地方会融合在一起;
好了,雪花完成了,这个雪花的底、线条,包括中间那一点,你也可以选择其它的颜色填充;
再演示个圣诞树;
这个跟前面那个就不一样了,这个要分区域涂的,我们先在圣诞树上面沿着那个造型画几条线;
然后先涂顶端的那部分;
顶端的涂完后,不能紧接着涂下面的,因为我们要让这颗树看起来有立体感,所以,要分开涂,如果你紧接着涂它下面那一块的话,这两块的糖霜就会融合到一起形成一个平面,成品就没有立体感;
当然,如果你喜欢平面的话,可以整颗树一起涂,中间那几条线也可以不用画了,我试过,也不丑,哈哈...
我是隔了一格,画下面一格的,同样先沿着边缘画一圈;
再把中间填满;
排气,尖角的地方用排气针调整下;
树干跟上面的是分开的,也可以先涂,但如果你的顺序是树干上面那一格已经涂了糖霜的话,那树干就等上面一格干了再涂;
总之就是,交错分开的涂;
然后等这几块完全干了之后再涂剩下的那两块;
彻底干了之后剩下的两块就可以涂上了;
然后再等它完全干了之后,在上面画几条线条,不画也行,根据你自己的喜好和想象力来操作吧;
然后用棕色或者其他你喜欢的颜色涂上去;
有断开或者粗细不均匀的地方,可以用排气针调整下;
然后等线条干了之后,涂上不同颜色的点,或者其他装饰,如果你点的那些点不接触线条的话,也可以不用等线条干,直接点;
再演示一个稍微复杂一点点的,需要用到印花模的;
这个印花模跟饼干模具买的时候是一套的,你们买饼干模具的时候也可以问问店主有没有相对应的印花模;
将印花模放在饼干上对齐;
画出上面的图案,其实那个眼睛鼻子和嘴巴可以最后再画的,因为它们下面还有一层要涂糖霜,是那一层糖霜干了之后再涂眼睛鼻子嘴巴的;
先把中间的额头涂上,因为这样正好把上下隔开了,中间的干了之后,上下的由于隔开了,就可以一起涂了;
同样是先画边缘;
再填满中间,然后排气;
涂完后,旁边那些角、耳朵、脸、眼睛、鼻子、嘴巴都暂时不涂,还是那句话,不然糖霜会连到一起去,没有立体感;
好,中间的额头完全干了之后,我们再涂它的角和耳朵,还有脸;
排气,顺便用排气针调整下涂完的糖霜,有些弯曲或者有尖尖的地方,都可以用排气针调整下,具体的可以看看上面视频;
脸跟上面那些是分开的,所以不用担心会跟上面的糖霜融合到一起,这一步也可以先涂完;
排气;
等完全干透了之后,再用印花模画出眼睛、鼻子、嘴巴;
然后用相对应的颜色的糖霜涂上去;
红鼻子,哈哈;
嘴巴的线条如果粗细不均匀的话,可以用排气针来回调整下;
如果不嫌麻烦的话,眼睛里还有眼白也画一下吧,会显得更逼真;
由于这个眼白的用量太少了,所以,不太建议用裱花袋直接挤,除非是你不怕麻烦,单独再装一个裱花袋,口子要剪超细的那种,我一般就是用排气针点一点;
完成,有一个眼睛的眼白稍微大了一点点,哈哈,原谅我吧,这个片段是后来剪辑的时候发现没拍,然后临时补拍的,我真不想再浪费糖霜了,你们懂就行了😂...
依照上面的方法,画完所有你喜欢的图案;
大概看下圣诞老人头的诞生吧,哈哈,间隔开的两块地方先涂;
干了之后再涂帽檐;
帽子上的装饰球;
再完全干了之后,用印花模画眼睛鼻子嘴巴胡须;
用相对应的颜色的糖霜涂上去,晾干,完成;
这个就简单多了,一张图就看会了,哈哈;
圣诞袜,如果你的饼干也穿孔了的话,孔那里一定不能涂的太边边了,不然糖霜会流下去堵住那个孔的,哈哈,孔那里也不能挤太多了;
圣诞手套;
这些东西,颜色都可以自己随意搭配的,我只是遵循了传统圣诞的颜色,大红大绿,哈哈🙈;
如果打完的糖霜当天调不完的话,及时用保鲜膜盖起来,但最好第二天就用完,因为很容易干;
几个重点:
1、调好的糖霜如果当天用不完可以第二天接着用,
但是第二天可能会出现一种现象,就是有水分离出来,有些地方颜色深,有些地方颜色浅,没关系,把糖霜挤出来重新搅拌均匀,跟新鲜糖霜一样用,或者直接在裱花袋里揉揉;
2、裱花袋尾部不要系靠糖霜太近,不然剪口子的时候,糖霜会大爆发一下子喷出来;
3、糖霜不要挤到太边缘的位置,会流下来。
摆拍下,圣诞气氛就出来了😬
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