卤脊骨、鸡腿……全天下
0
人做过这道菜
竹子妖妖
用料
卤脊骨、鸡腿……全天下的做法
-
将脊骨和小鸡腿焯水去血水后装炖锅备用
-
锅内略多放些油（比日常炒菜的油多），将葱姜蒜炒出香味。
-
炒好的葱姜蒜捞出放炖锅。
-
用炒葱姜蒜的底油将冰糖炒化（完全融化即可）倒入炖锅。
-
香叶、桂皮、八角装袋放入炖锅。
-
炖锅内加入料酒，老抽，生抽（生抽是老抽的一倍，即一勺老抽两勺生抽），啤酒，李锦记卤水汁（或老卤），水开炖……
中途放盐，快起锅放少量味精就可以享用了。
小贴士
炖脊骨时同炖些鸡脚或鸡腿更好吃
肉吃完，汤头第二天可以炖土豆、白菜和粉条，也可以继续卤鸡蛋
肉吃完，汤头第二天可以炖土豆、白菜和粉条，也可以继续卤鸡蛋
