孔老师教做菜
糯米白如雪，红糖豆粉不可少，今日“小雪”就吃它喽——红糖糍粑
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人做过这道菜
说起糍粑，在春秋战国时期就有了它的典故。相传楚国臣子伍子胥，在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块，放凉后混入城墙的砖石中，得以完好的保存下来。在战争时期，这批储存下来的备荒粮，解救了好多百姓。后来人们制作糍粑，来祭拜这位贤臣。
糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口；而用细腻的糯米粉做出来的糍粑，口感就是Q弹软嫩的。配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很呐！
今天是“小雪”节气，用白如雪的糯米制作成糍粑，来尝尝“雪”的软糯滋味吧~
更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口；而用细腻的糯米粉做出来的糍粑，口感就是Q弹软嫩的。配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很呐！
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用料
糯米白如雪，红糖豆粉不可少，今日“小雪”就吃它喽——红糖糍粑的做法
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糯米洗净，冷水浸泡6小时。（如果是夏天需放冰箱冷藏。）
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蒸屉铺纱布，放入泡好的糯米，铺平。
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加盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时；取出，装入石臼中。
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石杵沾水防粘。
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将糯米捣烂，捶打至出粘性。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
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模具中铺保鲜膜，放入糯米、按压紧实。
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密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
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小奶锅中倒入清水和红糖，小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火。）
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取出冻硬的糯米，刀双面抹油防粘。
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糯米切块，再切一指条。
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锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糯米条。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
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小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
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淋上红糖浆，裹上熟黄豆粉，好吃！（如果购买的是生黄豆粉，需炒熟后食用。）
小贴士
1、捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。
2、黄豆粉是大豆去皮后磨制而成的粉末。可作为蘸料直接食用，也可加在汤品、蛋糕中制作美食。大家熟悉的网红豆乳盒子、驴打滚，就需要用到黄豆粉制作。
3、糍粑还可以用糯米粉制作，糯米粉加水和成团，煎熟后蘸红糖吃。口感不酥脆，更软糯一些。
2、黄豆粉是大豆去皮后磨制而成的粉末。可作为蘸料直接食用，也可加在汤品、蛋糕中制作美食。大家熟悉的网红豆乳盒子、驴打滚，就需要用到黄豆粉制作。
3、糍粑还可以用糯米粉制作，糯米粉加水和成团，煎熟后蘸红糖吃。口感不酥脆，更软糯一些。
