山楂饼

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做了云姐的幸福日子的红豆饼,非常成功,忍不住,当天做了第二次~
1、在想把红豆馅里加点什么呢,猛然间“稻香村”的山楂锅盔(我和TT的大爱)进入我的脑海,家里买的几斤山楂还没吃,不如做个山楂馅的。
2、我一直就不是一个好学生,每次都改改原方的内容,在原方的低筋面粉和普通面粉,为了让TT的饮食丰富,加入了松散的玉米粉,为了消耗松饼粉,又加了松饼粉,哈哈哈~
于是就有了这个菜谱。
早餐、当零食真都是很不错的选择~

用料  

普通面粉 120克
玉米粉(细) 20g
松饼粉 20g
20克
酸奶(伊利特浓) 90g
脱脂奶 15g
奶粉 10g
1.5g
玉米油 12g
酵母 1.5g
山楂果肉(去核) 764g
冰糖 100g
红糖 50g
馅料2
豆沙馅 适量
山楂开始是馅料

山楂饼的做法  

  1. 玉米粉、松饼粉、加入面粉是下一张~

    山楂饼的做法 步骤1
  2. 把所以材料称重后开始揉面程序,20分钟就可以,不用出膜~

    山楂饼的做法 步骤2
  3. 揉至光滑,开始冷藏发酵(进冰箱过夜啦)这一步很重要,它是最后松软的重要因素之一;
    面团进入冰箱后,我开始熬煮馅料~

    山楂饼的做法 步骤3
  4. 山楂去核,加入冰糖和红糖,熬煮~
    我是要做馅料的,所以不用料理机打碎~
    翻拌熬煮,怕糊底,一直在翻搅,超累胳膊~

    山楂饼的做法 步骤4
  5. 我没有打碎,喜欢偶尔的果肉~

    山楂饼的做法 步骤5
  6. 面团冷藏发酵后,取出回温20分钟~
    切分成50g一个的面团,滚圆、醒发15分钟~我家室温偏低,我醒发了20分钟。

    山楂饼的做法 步骤6
  7. 制作山楂馅,35g一个的馅团~

    山楂饼的做法 步骤7
  8. 还有豆沙馅的~

    山楂饼的做法 步骤8
  9. 醒发好的小面团,擀饼包入馅料~
    一气呵成、忘乎所以、忘拍照啦~

    山楂饼的做法 步骤9
  10. 二次发酵到二倍大~30分钟左右
    最后15分钟烤箱预热180度~

    山楂饼的做法 步骤10
  11. 进烤箱180度20分钟~一定要压烤盘在小饼上,每次看到压烤盘的烤箱,总觉得忘了些什么~=(^.^)=
    应该是忘拍照啦~

    我着急走,直接打包啦

    山楂饼的做法 步骤11
  12. 4个小饼,包好送人~
    我是拿走放凉的,一定要放凉大包呀~

    山楂饼的做法 步骤12
  13. 隔天火放凉后,可以微波15秒加热后食用,恢复松软口感~

  14. 红薯奶酪馅的,配方:红心红薯蒸熟➕20g炼乳➕30g奶油奶酪(我是自制奶酪)220g左右~

    山楂饼的做法 步骤14
  15. 我是为了拍刷子,红薯奶酪饼~

    山楂饼的做法 步骤15

小贴士

1⃣️加了玉米粉,比例不高,但B1含量较高,可以均衡面粉中维生素的不足~
2⃣️ 我的是长帝烤箱~温度要自己调整,第一次烤30分钟温度高啦~
3⃣️可以撒芝麻装饰~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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