广东人家
炒粉条
8.1
综合评分
227
人做过这道菜
炒粉丝绝对是犯懒或者时间紧时的好选择。有主食有蔬菜，口感好。方便快手。
现在我把自己炒粉丝的方法介绍给大家。方子是4人的份量。
现在我把自己炒粉丝的方法介绍给大家。方子是4人的份量。
用料
| 粉丝（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以） | 1把（这次是4个人份量） |
| 韭菜（可用家里其他蔬菜代替） | 随意（这次用了5根韭菜） |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 鸡粉 | 1小匙 |
| 熟芝麻（或花生碎） | 随意 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 油辣椒 | 2汤匙 |
炒粉条的做法
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锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。
煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。
这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。
配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。
简单快手好吃是犯懒的最好选择。
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把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。
这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。
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用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。
粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。 -
锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。
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加一汤匙量的蚝油。
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加2汤匙量的生抽。
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放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。
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加入一小匙鸡粉翻拌均匀。
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加入粉丝翻炒几次。
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加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。
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我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。
前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。
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加入小葱。
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加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。
翻拌均匀，关火，盛出。
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成品根根分明，每根都香。
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夹起来吃一口，爽。
