香甜软糯的红烧肉

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深圳的冬天终于有点冬天的样子,儿子想要吃红烧肉,于是便买了食材回家捣鼓。

用料  

五花肉 500克
6片
葱白 6段
5瓣
桂皮 1片
八角 2个
香叶 1片
冰糖 若干
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
花生油 4汤匙
适量

香甜软糯的红烧肉的做法  

  1. 半肥瘦的五花肉洗净后切麻将块。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤1
  2. 姜切6片,蒜取5瓣,葱白6段,桂皮1片,八角2个,香叶1片洗净备用。冰糖适量。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤2
  3. 坐锅点火,倒入2汤匙花生油,油热后将葱、姜、蒜、桂皮、八角下锅爆香。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤3
  4. 接着加入五花肉块,翻炒片刻。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤4
  5. 将五花肉块多余的油份煸出,分别盛出肉块和配料。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤5
  6. 另取一锅,锅内倒入剩下的2汤匙花生油之后,将一半冰糖加入,中小火炒糖色。待冰糖溶化后将五花肉块加入,快速翻炒,接着加入生抽老抽,加入适量开水,水须没过肉块,把配料放进去,加1片香叶进去。大火烧开后转小火炖40分钟,加入剩下的另一半冰糖和适量盐,翻炒均匀,大火收汁即可。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤6
  7. 为了避免油份过多,用筷子夹出肉块至碟子上。

    香甜软糯的红烧肉的做法 步骤7

小贴士

桂皮和冰糖不能烧焦,否则菜肴会有苦味。香叶要在加入开水之后再放。
 

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