梅梅梓
滑嫩牛肉
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
娢妈招牌嫩牛肉，涮火锅必备，久煮不老
用料
滑嫩牛肉的做法
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牛肉选择纯瘦，最好不要筋膜的，会影响口感，挑嫩的部位（可以问卖肉的老板哪个部位最嫩）上脑，牛里脊都挺嫩
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切片
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洗净切稍大块，也不需太薄，放盐，蚝油，生抽，香油，鸡精，糖和一个鸡蛋朝一个方向使劲抓拌均匀，再加一点小苏打或新鲜柠檬汁，让牛肉变得更嫩，可以加一些葱姜去腥。
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多搅拌一会
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取两大勺淀粉➕适量清水化开，倒入腌制的牛肉上再次抓拌均匀，当时液体会比较多，过十分钟再搅拌一次就可以
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最后的状态，表面倒一勺油锁住水份
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我是涮的火锅，也可以做水煮牛肉！
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喜欢辣的可以粘满辣椒面，也可以裹香菜或者金针菇！
