【脆皮鸡饭】

8.1 综合评分
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腌制过后的鸡肉,裹上面粉、蛋液和面包糠,油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆,撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆,鸡肉柔嫩多汁,和米饭完美融合,再淋上喜欢的酱汁,让它慢慢渗透到底部……

用料  

鸡胸肉 适量
鸡蛋 适量
黄瓜 适量
面包糠 适量
面粉 适量
泰式甜辣酱 适量
白胡椒粉 少许
五香粉 少许
料酒 1勺
生抽 1勺

【脆皮鸡饭】的做法  

  1. 一块鸡胸肉洗净,横向剖成的两片,用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软(不要太大力,以免肉质变薄影响口感),黄瓜洗净切丝备用。

    【脆皮鸡饭】的做法 步骤1
  2. 片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽,和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制15分钟后取出,均匀裹层面粉,再放入打散的蛋液中浸湿,最后裹一层面包糠,备用。

    【脆皮鸡饭】的做法 步骤2
  3. 起锅烧油至8分热,先放入1块裹好粉的鸡胸肉,转中火,炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油,捞出渣屑再放入另一块,避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。

    【脆皮鸡饭】的做法 步骤3
  4. 戴上手套,将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。

    【脆皮鸡饭】的做法 步骤4
  5. 铺在热乎的米饭上,配点黄瓜丝,挤上泰式甜辣酱,脆皮鸡饭完成!

    【脆皮鸡饭】的做法 步骤5

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