堂妈教你做飘香葱油饼

8.5 综合评分
1630 人做过这道菜

用料  

材料:面粉、清水、食盐、香葱、食用油

堂妈教你做飘香葱油饼的做法  

  1. 面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤1
  2. 然后将100度的热水冲入面粉中

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤2
  3. 要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤3
  4. 再加入冷水,冷水也是看情况的去加

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤4
  5. 慢慢均匀揉搓面粉

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤5
  6. 再加入适量冷水

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤6
  7. 揉成一个软软的面团

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤8
  9. 盖上盖子密封型最好

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤9
  10. 准备一个大碗放一些清水

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤10
  11. 然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤11
  12. (水量不用太多,面团看起来润润的就可以)

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤12
  13. 醒好的面团

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤13
  14. 切成两份

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤14
  15. 揉成个长面团

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤15
  16. 分成55g的一个个的剂子

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤16
  17. 取一个剂子,用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤17
  18. ,用刷子蘸食用油,最好用猪大油,喷香。没有条件就用瓜子油,油均匀的刷满整张面皮,不要有空余的地方

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤18
  19. 葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花,别太大,太大容易捅破面皮。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤19
  20. 然后均匀的洒上切好的葱花末

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤20
  21. 面皮左右两边分别朝里面卷起

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤21
  22. 然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤22
  23. 取一根粗面条,抻拉一下

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤23
  24. 两头同时向里卷起来(如图)

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤24
  25. 然后卷起来的面团上下堆叠

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤25
  26. 轻轻用手按压

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤26
  27. 所有葱花面团都备好,托盘里刷上油

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤27
  28. 放上面团,一定记得覆盖保鲜膜

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤28
  29. .取一个葱花面团,取一些面粉防粘手,按压面饼,

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤29
  30. 擀面杖擀成个薄饼,千万别急着烙葱花饼,一定要记得醒发上十五分钟再烙,这点很重要。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤30
  31. 电饼铛打开预热,刷一些油,放入面饼

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤31
  32. 双面煎成焦黄即可

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤32
  33. 葱香扑鼻的葱油饼

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤33
  34. 层次分明,外酥内软

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤34
  35. 葱花饼配一碗汤,太舒服了。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤35

参照这个菜谱,大家做出 1697 作品

全部1697个作品

 
该菜谱创建于
61289 收藏


堂妈教你做飘香葱油饼的其他做法

作者堂妈小厨的其他菜谱

堂妈教你做飘香葱油饼的答疑

  • 壮壮妈m  1年前  
    164
    一直不停地醒发  太耗时间了
  • 丫头的月亮  1年前  
    85
    堂妈,如果我要冷冻留着其他时候吃的话,在哪个步骤该冷冻呢?
  • 东咚d  1年前  
    15
    你好 请问用低筋面粉还是高筋呀
  • 一一-315  1年前  
    12
    我只看到了不停的醒发,醒发,醒发😓😓😓,都记混了
  • 7016L  1个月前  
    2
    我就想知道,准备一个大碗放清水揉面的时候,需要加干白面吧?这个步骤可以省略吗?我怕水放多了咋整,谁能告诉我啊
  • 轻歌曼舞-03  1年前  
    1
    有没有人做出来后饼有点酸呢?确认食材都是新鲜的,不存在变质的情况
  • 骑扫把的女巫_  2个月前  
    1
    没有油酥怎么起的酥啊……
  • 唐翌宸  3个月前  
    0
    为什么我面团无限粘手啊。。像拔丝奶酪。。。
  • 邱小贤  11个月前  
    0
    木有说哪里加盐。发酵粉用不用放也不知道

以上留言由作者回复后显示