堂妈教你做飘香葱油饼

8.4 综合评分
2015 人做过这道菜

用料  

材料:面粉、清水、食盐、香葱、食用油

堂妈教你做飘香葱油饼的做法  

  1. 面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤1
  2. 然后将100度的热水冲入面粉中

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤2
  3. 要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤3
  4. 再加入冷水,冷水也是看情况的去加

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤4
  5. 慢慢均匀揉搓面粉

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤5
  6. 再加入适量冷水

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤6
  7. 揉成一个软软的面团

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤8
  9. 盖上盖子密封型最好

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤9
  10. 准备一个大碗放一些清水

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤10
  11. 然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤11
  12. (水量不用太多,面团看起来润润的就可以)

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤12
  13. 醒好的面团

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤13
  14. 切成两份

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤14
  15. 揉成个长面团

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤15
  16. 分成55g的一个个的剂子

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤16
  17. 取一个剂子,用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤17
  18. ,用刷子蘸食用油,最好用猪大油,喷香。没有条件就用瓜子油,油均匀的刷满整张面皮,不要有空余的地方

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤18
  19. 葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花,别太大,太大容易捅破面皮。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤19
  20. 然后均匀的洒上切好的葱花末

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤20
  21. 面皮左右两边分别朝里面卷起

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤21
  22. 然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤22
  23. 取一根粗面条,抻拉一下

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤23
  24. 两头同时向里卷起来(如图)

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤24
  25. 然后卷起来的面团上下堆叠

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤25
  26. 轻轻用手按压

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤26
  27. 所有葱花面团都备好,托盘里刷上油

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤27
  28. 放上面团,一定记得覆盖保鲜膜

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤28
  29. .取一个葱花面团,取一些面粉防粘手,按压面饼,

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤29
  30. 擀面杖擀成个薄饼,千万别急着烙葱花饼,一定要记得醒发上十五分钟再烙,这点很重要。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤30
  31. 电饼铛打开预热,刷一些油,放入面饼

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤31
  32. 双面煎成焦黄即可

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤32
  33. 葱香扑鼻的葱油饼

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤33
  34. 层次分明,外酥内软

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤34
  35. 葱花饼配一碗汤,太舒服了。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤35

参照这个菜谱,大家做出 2015 作品

全部2015个作品

 

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该菜谱创建于 2017-11-15 23:04:30
83483 收藏


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堂妈教你做飘香葱油饼的答疑

  • 壮壮妈m  2年前  
    301
    一直不停地醒发  太耗时间了
  • 丫头的月亮  2年前  
    114
    堂妈,如果我要冷冻留着其他时候吃的话,在哪个步骤该冷冻呢?
  • 唐朝-4  2年前  
    21
    作者从来不看留言啊
  • 一一-315  2年前  
    16
    我只看到了不停的醒发,醒发,醒发😓😓😓,都记混了
  • 东咚d  2年前  
    15
    你好 请问用低筋面粉还是高筋呀
  • FionaMT  1年前  
    9
    做饼2小时,吃饼2分钟😂😂😂
  • 赵xiao妖  2年前  
    3
    我来回答问题,面粉必须用中筋粉,也就是我们家用的普通面粉。
  • 7016L  1年前  
    2
    我就想知道,准备一个大碗放清水揉面的时候,需要加干白面吧?这个步骤可以省略吗?我怕水放多了咋整,谁能告诉我啊
  • 七喜妹sherry  4个月前  
    1
    没有电饼铛,烤箱或者平底锅
    可以代替吗?
  • 稳稳的幸福summer  5个月前  
    1
    做出来太硬了。。。。按照照片上的厚度做,最后烤出来很厚哎。咬不动。
    看来还是最后一步得擀的很薄很薄

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