堂妈教你做飘香葱油饼

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用料  

材料:面粉、清水、食盐、香葱、食用油

堂妈教你做飘香葱油饼的做法  

  1. 面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。

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  2. 然后将100度的热水冲入面粉中

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  3. 要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟

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  4. 再加入冷水,冷水也是看情况的去加

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  5. 慢慢均匀揉搓面粉

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  6. 再加入适量冷水

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  7. 揉成一个软软的面团

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  8. 盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。

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  9. 盖上盖子密封型最好

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  10. 准备一个大碗放一些清水

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  11. 然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤11
  12. (水量不用太多,面团看起来润润的就可以)

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  13. 醒好的面团

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  14. 切成两份

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  15. 揉成个长面团

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  16. 分成55g的一个个的剂子

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  17. 取一个剂子,用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮

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  18. ,用刷子蘸食用油,最好用猪大油,喷香。没有条件就用瓜子油,油均匀的刷满整张面皮,不要有空余的地方

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤18
  19. 葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花,别太大,太大容易捅破面皮。

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤19
  20. 然后均匀的洒上切好的葱花末

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤20
  21. 面皮左右两边分别朝里面卷起

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  22. 然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤22
  23. 取一根粗面条,抻拉一下

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  24. 两头同时向里卷起来(如图)

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤24
  25. 然后卷起来的面团上下堆叠

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  26. 轻轻用手按压

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  27. 所有葱花面团都备好,托盘里刷上油

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  28. 放上面团,一定记得覆盖保鲜膜

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  29. .取一个葱花面团,取一些面粉防粘手,按压面饼,

    堂妈教你做飘香葱油饼的做法 步骤29
  30. 擀面杖擀成个薄饼,千万别急着烙葱花饼,一定要记得醒发上十五分钟再烙,这点很重要。

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  31. 电饼铛打开预热,刷一些油,放入面饼

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  32. 双面煎成焦黄即可

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  33. 葱香扑鼻的葱油饼

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  34. 层次分明,外酥内软

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  35. 葱花饼配一碗汤,太舒服了。

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