咸口味~香葱肉松卷

10 人做过这道菜
吃惯了甜口蛋糕卷来点不一样的吧~
在蛋糕体中添加盐,吃起来咸甜咸甜的~
再配上沙拉酱跟肉松
大人小孩都喜欢的一个胃口
因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心,所以这里用到5个蛋
吃起来非常松软,热吃都可以哦

烤盘:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.33.648c1515Q5y4D5&id=521515814466

肉松:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.13.399512fOIacA5&id=18069947851

沙拉酱:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.17.24389a7djoHpoc&id=41901891661

用料  

鸡蛋(带壳60g) 5个
色拉油 50克
牛奶 60克
低筋面粉 70克
2克
细砂糖 50克
肉松 适量
小葱 适量
沙拉酱 适量

咸口味~香葱肉松卷的做法  

  1. 准备好材料,分别称量好

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤1
  2. 小香葱取葱绿部分,切葱花

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤2
  3. 牛奶、色拉油放入大玻璃碗中,有手动打蛋器搅拌均匀

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤3
  4. 低筋面粉、盐一起过筛到玻璃碗中,搅拌均匀

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄搅拌均匀备用

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤5
  6. 搅拌好的样子~没颗粒有光泽~烤箱160度预热

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤6
  7. 蛋白放入玻璃碗中,用电动打蛋器低档打成鱼眼泡状加入1/3细砂糖糖后高档打发

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤7
  8. 打发至体积变大、颜色变白时加入2/3的细砂糖,继续高速打发

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤8
  9. 打发至有明显纹路、带有流动性时加入剩下的细砂糖,低档打发至湿性发泡

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤9
  10. 打至提前打蛋头有大弯钩即可~蛋白霜细腻富有光泽

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤10
  11. 1/2蛋白霜刮到蛋黄糊中,用刮刀切拌、翻拌均匀

    倒回蛋白霜的玻璃碗中,继续切拌、翻拌均匀

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤11
  12. 搅拌好的面糊是浓稠,有光泽

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤12
  13. 1翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸或油布的烤盘中

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤13
  14. 用刮刀刮平,不能把面糊中的气泡戳破,动作要轻柔

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤14
  15. 刮完

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤15
  16. 在表面撒适量葱花

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤16
  17. 撒适量的肉松

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤17
  18. 在操作台上震2下去除大气泡,放入预热好的烤箱中,烘烤20分钟左右直至表面金黄

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤18
  19. 18、取出烘烤好的蛋糕胚,在操作台上震2下去除热气,拉出蛋糕胚放到晾架上晾凉~把四周的油纸撕开散热

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤19
  20. 取出晾凉好的蛋糕,翻面放在准备好的油纸上,小心撕开油纸

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤20
  21. 用锯齿刀在收口处斜切

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤21
  22. 抹上沙拉酱

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤22
  23. 撒上肉松

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤23
  24. 利用擀面杖卷起,收口拉紧即可

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤24
  25. 卷好啦~

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤25
  26. 稍微装饰下

    咸口味~香葱肉松卷的做法 步骤26
  27. 组织细腻

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  28. 没装饰的样子~

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小贴士

1、此款蛋糕卷温热的时候就可以卷起,沙拉酱、肉松可以按你喜欢的量加
2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩,打过头容易卷裂口感粗糙发干,打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹
3、因为是正卷,所以表面水份要尽量烤干,表面呈金黄色。
4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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