司思
原味菠萝包
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人做过这道菜
用料1 (菠萝皮)
用料2 (面团)
原味菠萝包的做法1 (菠萝皮)
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黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀
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将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀
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鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次
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低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀
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混合到基本成团，不沾手就可以了
原味菠萝包的做法2 (菠萝包)
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面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟
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把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆
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面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻压扁
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将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上
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将菠萝皮包住3/4的面团
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做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团
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将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵
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体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可
