高颜值鸡蛋蕾丝网饼

7.7 综合评分
801 人做过这道菜
万圣节前夕因为有厨友分享的鸡蛋网饼让我联想到蜘蛛网可以应景,所以做了黑色的鸡蛋网饼,因为黑色在锅里拍照看不太出来,所以今天菜谱就做的没添加颜色的。

⚠️⚠️⚠️很多人纠结脆不脆的问题,这是饼不是蛋卷,一干就卷起来是软的,好卷,时间长点会脆脆的,但是蕾丝太细了容易断。
配方用的牛奶,传统蛋卷用的是油,自然酥脆,有兴趣的可以先试试加油,我有空也试试☺️

用料  

鸡蛋 1个
低筋面粉 35g
牛奶 15g
花椒粉 适量
适量

高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法  

  1. 取一个鸡蛋打在容器中,准备手动的打蛋器。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,拌和均匀,到无颗粒状态,如图,稀稠可以流动的状态。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤3
  4. 加入调味料,喜欢甜口的可以加糖,我喜欢咸味,所以加了适量盐。花椒粉可以增加咸味蛋饼的香味,不喜欢花椒味的可以省略。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤4
  5. 蛋面糊装入裱花袋,下面剪较小的口。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤5
  6. 平底锅加热到伸手在锅上方能感觉到热度,不用放油,用画圈的方式,边挤边画圈,一直到你自己觉得想要的稀疏的程度就可以了。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤6
  7. 用铲子推动网饼可以在平底锅中移动,如果上面的面糊还不够凝固,可以翻面烙一下,因为网很细,所以熟得很快。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤7
  8. 趁热卷起来。

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤8
  9. 当当,美味又好看的蕾丝网饼出炉啦!

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤9
  10. 加了竹炭粉的鸡蛋网饼👻

    高颜值鸡蛋蕾丝网饼的做法 步骤10

小贴士

1、一个好用的不粘平底锅是成功的关键之一;
2、注意面糊的稀稠,太稀会线条不好看,太干又不好挤出来;
3、裱花袋剪的口不要太大了,不然挤出来的面糊很粗,没有蕾丝的效果,也不容易熟;
4、还可以加上其他颜色的食用粉末做成不同颜色的蕾丝,你也可以画你想要的图案,来让你的脑洞大开吧~

参照这个菜谱,大家做出 801 作品

全部801个作品

 

高颜值鸡蛋蕾丝网饼相关分类

该菜谱创建于
50523 收藏


高颜值鸡蛋蕾丝网饼的答疑

  • BeautifulGirl_z9wq  2年前  
    43
    没有面粉可以吗
    作者回复 2年前  
    普通的面粉是中筋,也可以的,会比低筋的稍微膨胀得多些,画圈不要画太密了。低筋做出来更好看一点。
  • 太凡夫  2年前  
    32
    卷的好圆,怎么做到的
    作者回复 2年前  
    太软会塌,太硬会碎,这个软硬度只有自己掌握了,摊两个就明白了,很容易操作
  • 刘大白的大白白  2年前  
    22
    为啥我煎出来的是软踏踏的,是煎的时间不够嘛
    作者回复 2年前  
    觉得软就小火多烙一下
  • 岸_dfs9  2年前  
    2
    请问,这个方子能卷几个?
    作者回复 2年前  
    根据你画的粗细,疏密和锅的大小有关系,我这样的大概3-4个
  • 王京10  2年前  
    2
    锅子好用吗
    作者回复 2年前  
    用起来一般
  • 嗤嗤528  1年前  
    1
    您做出来是酥酥的吗
    作者回复 1年前  
    加的牛奶,不是酥的,酥的就卷不起来啦,要用油才能酥脆呀,不一样的口感
  • 杨门之将  1年前  
    1
    这个裱袋是什么袋子,普通的塑料袋子可以吗。
    作者回复 1年前  
    裱花袋
  • 霜鱼丸  1年前  
    1
    不用不粘锅行吗?
    作者回复 1年前  
    不行
  • 做蛋糕的喜鹊  1年前  
    1
    太美了!真有心思
    作者回复 1年前  
    谢谢
  • 食班  2年前  
    1
    怎么卷?
    作者回复 2年前  
    趁热用筷子或者手卷起来

以上留言由作者回复后显示