茄子洗净切成四方小块。
稍微撒些水，茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉，均匀的裹上茄子。
起锅，倒油，油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里，炸至金黄色。
把炸好的茄子捞出后控油。
锅烧热，放番茄酱，白醋，糖，盐，少量水熬制浓稠。
关火，倒入茄子，翻炒均匀即可。
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