蒜香脆皮鸡
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tommy美食堂
入口干香，蒜香味浓郁
用料
蒜香脆皮鸡的做法
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将三黄鸡放入盆中，用川盐、白糖、五香粉、洋葱、大蒜泥、蒜香粉抹匀后，置于冰箱冷藏室中腌制七天左右，翻面再腌制三天。
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将麦芽糖、大红浙醋放入碗中搅匀调制成脆皮水
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取出腌制好的三黄鸡拍去料渣，入开水锅中汆水约三分钟，出锅趁热抹上脆皮水
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将抹上脆皮水后的三黄鸡放入烤炉内，以上下火各160℃的火力烤制1小时熟透
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将烤好的三黄鸡下入五成热约150℃的油锅中炸至皮脆肉嫩。出锅沥油即可装盘
小贴士
注意腌制时间，避免成菜蒜香味不够浓郁
