一块牛排解冻好 | 340g |
牛排腌料 | 15g |
洋葱 | 三个 |
嫩叶蔬菜切成小块 | 适量 |
欧芹 | 20g |
大蒜剁碎 | 两瓣 |
橄榄油 | 60ml |
红酒醋 | 30ml |
红胡椒磨碎 | 1.25g |
盐和现磨黑胡椒 | 少许 |
土豆去皮并切成6mm大小的块状 | 两颗 |
西葫芦一根大约20cm长切成6mm的小块 | 一根 |
青豆 | 70g |
把牛排切成两块 用腌料轻轻擦拭牛排的每一面,然后放置一会让牛排回到室温。
取一个小碗放入三分之一的洋葱和全部欧芹,以及一半得蒜末充分混合,再加入30ml橄榄油和红酒醋还有红胡椒碎和一点点盐,用叉子搅拌均匀并尝一下味道,酱汁应该是酸的如果对你来说醋味太浓了,那么可以再加些盐和橄榄油,并把阿根延辣酱放在一边。
用煎锅中火预热并且把剩下的橄榄油加进去,当橄榄油发出微光的时候把牛排放进锅里,在底部完美上色之前不要动它,大约四分钟后翻面,如果你想要一块三成熟的牛排那么就煎三分钟,想要五成熟就煎四分钟,把煎锅从火上移开把牛排移到盘子里,并用铝箔纸包住保持牛排的温度。
把土豆丁放入煎锅里,炒大约三分钟直至土豆变软。加入剩下的洋葱、欧芹、盐、和黑胡椒炒制,直到所有蔬菜炒熟,这大概需要四分钟的时间,让牛排汁的味道和蔬菜融合在一起之后蔬菜会变得有一点棕色。让食材发出嘶嘶声这一点很重要,如果需要的话可以加一点橄榄油。最后加入大蒜和青豆再炒制一分钟,搅拌一下来给这道菜增加风味,然后就可以把煎锅从火上移开了。
把牛排斜着切成细长条。
切好的牛排和蔬菜丁分别放在两个餐盘里,并且用一到两滴阿根廷辣酱做装饰。