酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】

8.5 综合评分
1097 人做过这道菜
最近做了蛮多甜点的,不过给大家分享的甜点都是需要烤箱才能做的,就有小伙伴问我没有烤箱的宿舍党怎么办?没有烤箱可以做又美又好吃的冻芝士蛋糕啊!像这种不用烤,只需要消化饼干、奶油和奶酪的甜点,我之前就做过白巧克力芝士蛋糕。家中常备消化饼干,没有烤箱也是烘焙达人!

微信订阅号及微店入口:amandatastes
淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:Amanda的小厨房

用料  

柠檬汁 1大勺
奶油奶酪 150g
吉利丁片 1片(3-5g)
消化饼干6片 85g
细砂糖 70g(如使用有糖酸奶减少15g左右)
黄油 35g
无糖酸奶 150g
鲜奶油 100ml
热水 2大勺

酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法  

  1. 准备:热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片(5g)、消化饼干6片(85g)、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤1
  2. 【制作饼底】
    将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下,再细细碾碎,之后倒进一个大碗里

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤2
  3. 黄油微波加热20秒,使其融化后和消化饼干碎混合搅拌,直到所有饼干碎都变得湿湿的

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤3
  4. 在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸,倒入消化饼干碎并铺平作为饼底,送入冰箱冷藏

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤4
  5. 【制作蛋糕糊】
    将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中,搅拌至顺滑

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤5
  6. 再加入酸奶,用刮刀搅拌均匀后,换蛋抽再搅拌一下,搅完挤入柠檬汁

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤6
  7. 吉利丁片剪成小片后用冷水泡软,加入少量热水并充分搅拌至完全融化,再倒入奶酪糊中拌匀

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤7
  8. 鲜奶油经过手动打发后,分2次加入奶酪糊中,每次加入后都要拌匀

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤8
  9. 【组装蛋糕】
    将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上,抹平表面后盖上保鲜膜,冷藏4个小时

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤9
  10. 脱模前像抹茶蛋糕那期一样,先用电吹风吹一吹模具外壳,再彻底脱模

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤10
  11. 完成~开吃!

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤11
  12. (欢迎关注微信公众号“曼食慢语”,超多美食干货,更有不定期福利放送哦~)

    酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法 步骤12

小贴士

1. 消化饼干碎倒入模具后需要用勺子背均匀按压,让整个饼底变得比较平整;
2. 我这次用的是无糖酸奶,如果换成含糖酸奶的话,配方中糖的量需要减少15g;
3. 柠檬汁不仅能引入酸味,还能让蛋糕尝起来更清新;
4. 奶油量比较少的时候更适合手动打发,方便又很快;
5. 最后的成品可以点缀一些水果,我用了蓝莓,你们可以随意发挥。

参照这个菜谱,大家做出 1216 作品

全部1216个作品

 

酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】相关分类

该菜谱创建于
69569 收藏


酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的答疑

  • SiSi煊妈  2年前  
    63
    请问做8寸模具材料的量应该多少?
  • 手机用户3315_ogkt  11个月前  
    47
    个人失败的一点经验:酸奶要用越稠的越好。用什么酸奶慕斯蛋糕就是什么味儿。饼干一定要用消化饼干,建议比配方中的黄油更多一些。底下一定要铺一层纸 不然饼干会散掉 拿不起来。关于吉利丁片 用的水越少越好。
  • oblivion槑  4个月前  
    4
    一点小经验!
    用的7克吉利丁粉,和水1比5完全融化,最好是隔水加热到完全呈水状。
    我第一次就是和水溶在一起了还有点颗粒状,然后冷藏了七个小时都没有凝固!后来拿出来把已经调好的蛋糕液碗放在锅里,隔水加热融化再冷藏才凝固!
    淡奶油,我是真的不知道怎么打发,所以直接加进去的!凝固是吉利丁的事情,所以淡奶油是什么形态加进去并不影响凝固。(*´艸`*)
  • yukiyanyan  7个月前  
    1
    翻了个倍做了一个8寸好吃
  • 苏木殿下  3个月前  
    0
    请问鲜奶油用淡奶油还是植物奶油
  • niki泥鳅  1年前  
    0
    老师,一看你的这个视频就心心念念了,立刻买了各种材料,但无奈只有8寸模具,可以指点一下如果用8寸模具的话,配方应该怎么调整呢?
  • Killrenbaby  7个月前  
    0
    Amanda 请问可以用优益C代替酸奶吗~
  • 深海in  6个月前  
    0
    那个奶油奶酪是什么,是奶酪么

以上留言由作者回复后显示