【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子

9 人做过这道菜
南瓜面包体湿润味美,搭配香香的椰蓉,做成棍子的形状,和光棍节11·11也挺搭的嘛~
配方可以做6-7根棍子

用料  

南瓜面包面团
高筋面粉 200克
南瓜泥 200克
黄油 15克
细砂糖 10克
即发干酵母 4克
2克
椰蓉葡萄馅
椰蓉 45克
30克
鸡蛋 25克
黄油 25克
牛奶 12克
葡萄干 45克
朗姆酒 适量
表面装饰
鸡蛋 适量

【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法  

  1. 南瓜去皮去籽切小块,用微波炉转5分钟至筷子可以轻松穿过的程度,多余的水分舍去不用,用勺背将南瓜果肉压成泥,晾凉即可使用

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤1
  2. 将面包面团中的材料混合,按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤2
  3. 将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,至面团两倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤3
  4. 发酵面团的时候准备馅料:
    葡萄干用朗姆酒浸泡没过,放入微波炉加热90秒后,取出放凉备用

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤4
  5. 黄油室温软化,加入糖,用刮刀拌匀后,依次加入鸡蛋、牛奶和椰蓉,每次加入材料拌匀后再加入下一样材料,即成椰蓉馅,拌好的椰蓉馅应是可以轻松抹开的

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团用手按压排气后,擀开成25x35的长方形面片

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤6
  7. 在面片的右边2/3的部分涂抹椰蓉馅,注意抹均匀

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤7
  8. 葡萄干从酒中取出,沥干水分后,撒在椰蓉馅上,并轻轻按压固定

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤8
  9. 将左边未涂抹椰蓉馅的面片向中间折,覆盖住中间1/3的面片,再将右边未被覆盖的面片向中间折,压平整

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤9
  10. 将折叠过的面片稍微擀开成大一点的面片

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤10
  11. 用刮板或刀将面片切成约4厘米宽的条,再在宽条的中间纵切一刀,将宽条切成两个宽约2厘米的窄条,注意中间那刀不要将面片顶部切断

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤11
  12. 将两个窄条拧成麻花状,依次处理完整个面片,一共可以做6-7个面包棍子,放在温暖潮湿的环境中进行最后发酵至两倍大

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤12
  13. 发酵好的面包胚表面刷蛋液,入已经预热到180°C的烤箱中烘烤15分钟左右至面包表面上色均匀,香气持续飘出即可

    【光棍节】南瓜椰蓉面包棍子的做法 步骤13

小贴士

制作南瓜泥的时候需要的南瓜重量约是240克,因为南瓜做熟后重量有损耗。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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