【香辣蟹】

8.6 综合评分
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汤汁都埋在了肥美的蟹膏里,肉质弹嫩,吃下去满嘴鲜香,汤汁还能拌白米饭。手指上的香味,躺被窝里还能再舔一遍:)

用料  

膏蟹(雌青蟹) 适量
桂皮 3小段
八角 3颗
小茴香 2g
香叶 2片
5片
大蒜 5瓣
干辣椒段 适量
花椒粒、京葱段 少许
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
少许
青红尖椒圈、香芹段 适量

【香辣蟹】的做法  

  1. 膏蟹(雌青蟹)洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。

    【香辣蟹】的做法 步骤1
  2. 起锅倒入半指节油,烧至六成热,放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳,中火煎至色呈金黄,盛出。

    【香辣蟹】的做法 步骤2
  3. 另起一油锅同样烧至六成热,下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段,中火煸炒出香味。

    【香辣蟹】的做法 步骤3
  4. 倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟,倒入1勺料酒烹香,加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味,再倒入小半碗清水,加盖小火焖煮8分钟。

    【香辣蟹】的做法 步骤4
  5. 开盖,下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒,盛出,淋上酱汁,香辣蟹完成!

    【香辣蟹】的做法 步骤5

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【香辣蟹】的答疑

  • 给小王做饭  7个月前  
    32
    怎么把螃蟹弄死……
  • shoredream  1年前  
    5
    最后淋上酱汁是什么酱汁
  • 123木头人-69  11个月前  
    3
    加清水焖八分钟,可以改成加啤酒闷吗?
  • 651256485  4个月前  
    3
    酱汁怎么调?
  • 多多wfr  1年前  
    2
    我想知道蟹是直接解剖?还是把它弄死?怎么弄死?
  • 十二点水  7个月前  
    2
    用这个方法炒香辣虾可以吗
  • 手机用户6569_abch  1年前  
    1
    最后面的酱是什么酱啊?
  • 乖乖女-53  1年前  
    1
    请问螃蟹怎么清理啊?活的怎么去掉胃和其它杂质?
  • 鎖釔誓紅顏  1年前  
    0
    我想问一下这个配料的量适合做几只螃蟹
  • 若清若涵  1年前  
    0
    做到最后不知道啥酱

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