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澳洲牛肉派
9.1
综合评分
16
人做过这道菜
肉派在澳洲就像馅饼在中国一样流行，澳洲肉派有鸡肉、牛肉等品种，澳洲全年有2亿5仟万的肉馅销售掉，馅饼销售的数量是澳洲人口的10倍，今天让我来教给大家这个在澳洲特别流行的美食是怎么做的。
用料
| 千层酥皮 | |
| 面粉 | 230g |
| 猪油 | 50g |
| 盐 | 1/4茶勺tsp |
| 冰水 | 110g |
| 黄油 | 70g |
| 派皮 | |
| 面粉 | 230g |
| 黄油 | 60g |
| 盐 | 1/4茶勺tsp |
| 冰水 | 110g |
| 馅料 | |
| 牛肉馅 | 250g |
| 洋葱 | 半个 |
| 番茄膏 | 3/2汤勺tbsp |
| 喼汁 | 3/2汤勺tbsp |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 3/2汤勺tbsp |
| 牛肉高汤 | 100-150ml |
澳洲牛肉派的做法
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准备食材。
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千层酥皮：将要裹入的黄油到在室温下进行软化。把面粉、盐和猪油倒入食物料理机中混合好。
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如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地。
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然后分三次加入冰水快速把面团混合好。
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准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜里包好，放入冰箱饧20分钟。把黄油放在一个小的食品袋里，用擀面杖轻轻的把黄油按着袋子的形状擀成长方型，然后放入冰箱冷藏10-15分钟或者等黄油变硬就可以了。
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包千层酥皮的第一步，把面团从冰箱里拿出来擀开（大约是黄油的两倍大），冷藏好的黄油从塑料袋子里拿出来放到面团的中间，然后把黄油放入面团里包好，再用保鲜膜包好整个面团送到冰箱里松弛20分钟。第二步，松弛好的面团从冰箱里拿出来，再擀开来并折叠一次，包好保鲜膜送入冰箱松弛20分钟。第三步，重复第二步的动作，这一次松弛后的千层酥面团就可以用了。
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派皮：黄油切成1厘米的小块，放入冰箱冷藏一下让黄油变硬。把面粉、盐和黄油倒入料理机中。
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混合成像沙子一样的质地。
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然后分三次加入冰水并快速把面团混合好。
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准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。
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取一口煎锅倒入适量油，放入洋葱炒香。
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然后加入肉馅炒至变色。
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然后加入馅料中其他剩余食材。（一）
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然后加入馅料中其他剩余食材。（二）
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然后加入馅料中其他剩余食材。（三）
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然后加入馅料中其他剩余食材。（四）
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翻炒均匀，然后焖煮1-2分钟。
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烤箱预热至180度。在模具中撒上适量面粉。
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放入合适大小的派皮。
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压实。
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倒入适量馅料。
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在模具边缘刷上蛋液。
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盖上合适大小的千层酥皮压实。
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在模具边缘用叉子压出花边。
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切去多余部分。
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顶部刷上蛋液。
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然后划三道小口。
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将牛肉派送入烤箱180度烤25-30分钟即可。
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烤好后多汁的牛肉派搭配番茄酱非常好吃。
小贴士
1. 擀好的千层酥皮厚度约为5mm。
2. 千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。
3. 在夏季，擀制千层酥皮过程中，如果有黄油融化的迹象，可以将酥皮放入冰箱中冷藏至固定，再拿出来继续擀制。
4. 无论操作哪一步，如果酥皮有融化现象，马上将酥皮送入冰箱至固定后再继续使用。
5. 派皮烘焙完了应该是酥脆的，所以黄油要冷藏，在混合面团时也要尽量快速完成，以免黄油溶化影响烘焙后的口感。
6. 如果千层酥皮和派皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1个月，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。
7. 牛肉派顶部划小口是为了防止烤制过程中内馅鼓起，涨破酥皮。
2. 千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。
3. 在夏季，擀制千层酥皮过程中，如果有黄油融化的迹象，可以将酥皮放入冰箱中冷藏至固定，再拿出来继续擀制。
4. 无论操作哪一步，如果酥皮有融化现象，马上将酥皮送入冰箱至固定后再继续使用。
5. 派皮烘焙完了应该是酥脆的，所以黄油要冷藏，在混合面团时也要尽量快速完成，以免黄油溶化影响烘焙后的口感。
6. 如果千层酥皮和派皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1个月，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。
7. 牛肉派顶部划小口是为了防止烤制过程中内馅鼓起，涨破酥皮。
