红豆沙面包／餐包
8.5
综合评分
95
人做过这道菜
巧巧姐姐
此方可制作16个面包
用料
红豆沙面包／餐包的做法
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除黄油和盐以外，所有材料放厨师机，二挡5分钟，六档5分钟。裹入黄油和盐，再二挡5分钟，六挡5分钟。出膜后取出。
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盖保鲜膜发烤至两倍大。图一揉好未发酵的面团，图二盖保鲜膜发酵好的面团。
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发酵其间整红豆沙，红豆提前一晚浸泡，放电饭煲加水适量煲至软烂，放料理机打成蓉，然后放进不粘锅，放入糖和油，中小火慢慢抄至不软也不硬的状态。可以滚圆的状态即可。
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发酵好的面团滚圆松弛15分钟，大概50克一个。
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豆沙馅要提前称好，滚圆分成16份。
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包好
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放烤箱启动发酵功能，下面放一碟水，发酵至两倍大。
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取出，擦上蛋黄液，蛋黄液用30％的水兑一下再用，然后上下火150度，烤20分钟，大概烤7，8分钟左右表面上色够马上盖上锡纸，预防烤糊了。
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烤面包其间抄好白芝麻，出炉的面包擦一层蜂蜜水，蜂蜜水和凉开水兑一下，份量各50％，然后洒上芝麻。之后马上用保鲜膜盖着，因为刚出炉的面包表面比较硬，擦了蜂蜜水后盖上保鲜膜，过半小时左右，面包凉了之后，吸收了蜂蜜水的水份后就变松软美味。吃剩的面包保存也是盖保鲜膜常温保存的，盖保鲜膜预防面包变硬影响口感，尽量两天內吃完。
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自己抄的豆沙真的好吃，外面买的硬硬的，高糖又多油，自己新鲜抄的软，又低糖低油的，口感很好😋
