草帽饼
7.5
综合评分
25
人做过这道菜
娟子爱下厨
草帽饼是一种东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。
中文名
草帽饼
别称
手抓饼
主要原料
面粉，豆油
是否含防腐剂
否
主要营养成分
热量，蛋白质
中文名
草帽饼
别称
手抓饼
主要原料
面粉，豆油
是否含防腐剂
否
主要营养成分
热量，蛋白质
用料
草帽饼的做法
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取面粉250g温水140g
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和成面团，导出光面，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
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取适量猪油(豆油也可以)，放入盐，面粉和成稀糊状即成油酥。
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将揉好的面团分成四个剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的，就分三个面团，面板抹油过程不要放干面，每个面团用油杖子擀成长方形大薄饼。用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。
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将面饼从左向右翻过来面朝上像扇子一样折叠好。
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然后抖动抻长，边抻边从左向右盘起饼剂呈草帽状。
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最后剩余5cm时，用手压扁成片状。
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然后把饼剂翻过来把压扁的部位收尾稍按。
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依次做好，盖好保鲜膜醒十分钟，用手轻压不起为宜。
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每个剂子用油杖子擀成大圆薄一点的饼。
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平底锅刷油烧成七至八成热时，把擀好的饼放进平底锅，烙至微硬翻过去在刷油。
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烙至两面金黄出锅。
小贴士
草帽饼制作过程要严格按照要求做，醒发时间一定要够，做的过程千万不要用干面，用少许豆油涂抹在面案上擀面杖上在揉面，擀饼，油酥涂抹均匀就好不要涂太多，成不成草帽状盘剂最主要，认真做就好，另外面饼要薄一点不宜太厚，草帽饼第一次做有点难，不过做几次就好了，熟能生巧。
