陈皮红豆沙——没有高压锅的简单做法

找一口保温效果比较好的锅，比如铸铁锅，如果你分不清楚，找你家最厚最重的那口。

红豆提前一晚浸泡，如果忘记了的话可以提前两小时浸泡，这两个浸泡时间的做法微微有点不一样。

提前泡了一晚的红豆（左边那碗），水的颜色会发生变化。

把水倒掉，红豆冲洗干净。

下锅，加3-4倍的冷水烧开。

水开后表面上会浮起一些白色的沫儿，把它尽可能的刮出来倒掉。

然后加入陈皮、糯米，继续煮开后，盖上锅盖，等锅盖也开始发热后，关火，就让它这样闷着，
然后开一局游戏。

之后每次游戏结束中途等待的时间都去厨房开一次火，加热过程中用锅铲搅动红豆粥直到沸腾，盖盖，当锅盖发热后再关火，然后该干嘛去干嘛，一直重复这个过程大概三四次，想要更细腻还可以再多焖几次。

等到红豆口感变得非常细腻，豆沙也已经充分煮出来了，加冰糖，再次开火煮沸后关火焖一下，让冰糖慢慢融化后搅匀，红豆沙就做好了，广州的甜品店可能还会再打碎或过滤一下，让口感更细腻，有耐心的话也可以试试。

提前两小时泡的红豆也是洗净后倒入锅内，加冷水，煮沸后把第一锅水倒掉，从第二锅水开始就跟上面的做法是一样的了。

通常煮好的红豆沙我就直接喝掉了，喝不掉的放在冰箱里，现在上海天气不是很凉还能够直接喝冰的，但是早上起来加一点点水，丢几个糯米小丸子煮成红豆沙小丸子当早餐也是很不错的。