生炒糯米饭

Name: 生炒糯米饭
Ingredients: 1杯长糯米; 1根广东腊肠; 15克洋葱; 6朵水发香菇; 10克水发虾米; 5克香葱; 5克香菜; 2大匙生抽; 1/4小匙黑胡椒粉; 1/4小匙鸡精; 1大匙植物油; 1小匙芝麻香油

7.5 综合评分

9 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★★

制作时间：30 分钟

用料

材料：
长糯米	1杯
广东腊肠	1根
洋葱	15克
水发香菇	6朵
水发虾米	10克
香葱	5克
香菜	5克
调味料：
生抽	2大匙
黑胡椒粉	1/4小匙
鸡精	1/4小匙
植物油	1大匙
芝麻香油	1小匙

生炒糯米饭的做法

糯米先用冷水浸泡4小时，米饭碗内放平米量的清水，放入蒸锅内加盖蒸30分钟。
香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份即将收干，不要太干了。
成品

小贴士

1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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