抹茶红豆麻薯曲奇
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人做过这道菜
Charming敏敏
第一次做这个曲奇的时候，正好是广州的秋天，室温22℃，挺适合做曲奇的。
天气开始变冷，肚子容易饿，来一块有麻薯夹心的大曲奇，满足！
步骤
麻薯材料混合上锅蒸→曲奇面团制作→麻薯蒸熟揉搓→曲奇麻薯混合→入烤箱
这里的分量我做了22个曲奇（麻薯10g，曲奇20g）
这个做好后要两天内吃完，中间的麻薯放久了会硬影响口感。
祝烘焙愉快！
天气开始变冷，肚子容易饿，来一块有麻薯夹心的大曲奇，满足！
步骤
麻薯材料混合上锅蒸→曲奇面团制作→麻薯蒸熟揉搓→曲奇麻薯混合→入烤箱
这里的分量我做了22个曲奇（麻薯10g，曲奇20g）
这个做好后要两天内吃完，中间的麻薯放久了会硬影响口感。
祝烘焙愉快！
用料
| 制作麻薯部分所需材料: | |
| 糯米粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 细砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 170g |
| 奶油 | 20g |
| 玉米油 | 15g |
| 制作曲奇部分所需材料: | |
| 黄油 | 150g |
| 糖粉 | 85g |
| 低筋面粉 | 230g |
| 鸡蛋 | 1个(约50g) |
| 抹茶粉 | 6g |
| 蜜红豆 | 20g |
抹茶红豆麻薯曲奇的做法
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先制作麻薯部分
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糯米粉100g、玉米淀粉30g、细砂糖20g、牛奶170g、奶油20g、玉米油15g，所有材料混合搅拌均匀。
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混合均匀后封上保鲜膜，上锅蒸熟，中火蒸25分钟左右。
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检验麻薯是否蒸熟，从碗中间用划开看是否会有白色粉浆，有的话继续蒸，蒸到看不到白色粉浆为止。
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麻薯冷却的时候制作曲奇面团。
黄油150g、糖粉85g、低筋面粉230g、鸡蛋一个、抹茶粉6g。
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黄油软化到用手指可以不费力的按压下去。
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用打蛋器最低档稍微打发后加入糖粉，继续低档打发大概1分钟左右，这里不需要把黄油打发到特别蓬松，稍微打发就可以了。
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打发好的黄油加入鸡蛋液，继续低档打发到看不见鸡蛋液为止就可以了。
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低筋面粉、抹茶粉过筛，加入打发好的黄油中，混合至看不见干粉。
(22℃的室温，混合干粉需要点耐心，一开始会很难混合，慢慢用刮刀耐心混合就可以)
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混合好的曲奇面团放在一边备用。
这个时候来揉麻薯面团，麻薯面团这个时候是温温的，表面不光滑，拉开没有延展性。
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随着在台面反复揉搓，面团表面会越来越光滑，越来越柔软，拉开有延展性。这个时候的麻薯面团是很QQ的感觉。
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揉好的麻薯，分成每个10g的分量，里面包入熟红豆后收口(我用的是商店买的一包包的熟蜜红豆)，没有红豆的话也可以不加。
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把混合好的曲奇面团分成20g每等份，搓圆备用。
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取一份曲奇面团，压扁。
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把麻薯包在里面。
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收口，滚成圆形后压扁。
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压扁后放烤盘。
这个时候烤箱可以开始预热。
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做好后的曲奇放入烤箱。
170℃，20分钟。
出炉后放凉就可以吃啦。
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咬开有QQ的麻薯，一个接着一个停不下来。
小贴士
1、步骤里面的烘烤温度跟时间可以根据自己使用的烤箱性能调节。
2、麻薯蒸好后特别粘糯，等到没有那么烫手，这个时候需要带上手套在台面上反复揉，麻薯面团才会具有延展性。
3、曲奇不需要打发到很蓬松，如果打发到很蓬松，包麻薯的过程中会特别粘手。
4、曲奇制作过程加入鸡蛋，是为了包麻薯的时候皮不会断裂开，因为鸡蛋中含有水分。
2、麻薯蒸好后特别粘糯，等到没有那么烫手，这个时候需要带上手套在台面上反复揉，麻薯面团才会具有延展性。
3、曲奇不需要打发到很蓬松，如果打发到很蓬松，包麻薯的过程中会特别粘手。
4、曲奇制作过程加入鸡蛋，是为了包麻薯的时候皮不会断裂开，因为鸡蛋中含有水分。
