椰蓉辫子面包

8.4 综合评分
28 人做过这道菜
喜欢面包一口咬下去满满的都是椰蓉的香味,唇齿之间全部都是椰蓉,超好吃。做这个整形还可以跟家里的小朋友一起玩烘焙,切好口之后,和小孩一起编辫子,又能做美食又有亲子活动,一举两得😁😁

用料  

高筋面粉 320克
低筋面粉 80克
细砂糖 50克
全蛋液 40克
淡奶油 60克
130克
奶粉 18克
5克
酵母 4克
黄油 30克
椰蓉馅(夹馅,可看我椰蓉馅的制作方子) 适量
蛋液(刷表面) 适量

椰蓉辫子面包的做法  

  1. 除黄油外,主面团所有材料揉到扩展阶段,再加入黄油揉到完全阶段!

    椰蓉辫子面包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团滚圆放在盆子里,盖上保鲜膜,在温暖处进行基础一发
    我在广东,白天中午差不多接近有28度左右,所以我是直接室温一发的,如果是在寒冷的北方,可以借助放在太阳暖和的地方,被窝里,微波炉,蒸锅,烤箱,发酵箱,利用各种技巧来进行发酵。一发温度不能超过28度。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤2
  3. 发酵至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,时间只是参考,最终要看状态。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤3
  4. 一发好之后擀开给面团排出大气泡,排好气之后平均分成12等份,揉圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤4
  5. 松弛好之后,取一个面团擀成牛舌状,中间铺上椰蓉馅,左右两边用刮板切开条状,如上图所示
    因为我是放在船型淋膜纸杯里面的,所以擀成牛舌状的时候,尽量不要擀得太长。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤5
  6. 然后左右两边编叠起来,成为辫子的形状,如上图所示

    椰蓉辫子面包的做法 步骤6
  7. 编好之后放入船型淋膜纸杯里面,当然也可以直接放在烤盘上,随个人喜欢。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤7
  8. 不想编辫子的也可以直接夹上椰蓉馅,然后卷起来,如上图所示
    我今天是跟两个小孩一起编着辫子玩,既能吃到好吃的面包,又能享受亲子时光,不管外形好看与否,起码小朋友是最开心的

    椰蓉辫子面包的做法 步骤8
  9. 全部操作好,并列排入烤盘。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤9
  10. 在38度左右的温暖湿润处进行发酵,我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面可以放热水进行二发,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹。时间只是参考,主要看状态。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤10
  11. 二发好之后拿出来表面刷蛋液,刷蛋液的时候开始预热烤箱

    椰蓉辫子面包的做法 步骤11
  12. 放入180度充分预热好的烤箱烘烤10分钟转160度烘烤15分钟,表面上色满意加盖锡纸。时间和温度,请按照各自烤箱实际的调节,我是根据自己的烤箱适当的调节上下火,没有盖锡纸,一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸!

    椰蓉辫子面包的做法 步骤12
  13. 烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤13
  14. 柔软拉丝组织好,椰蓉馅好吃看得见

    椰蓉辫子面包的做法 步骤14
  15. 咬一口椰蓉馅唇齿留香,太棒了,是我喜欢的味道,这个世界上没有什么香味,比刚出炉的面包更香的了

    椰蓉辫子面包的做法 步骤15

小贴士

做面包一定要预留液体,根据面团的状态来酌情添加,老生常谈的话题了,可以看我其他方子上的说明。

时间和温度,请按照各家烤箱实际的来调节。

可以整形成自己喜欢的形状。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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椰蓉辫子面包的答疑

  • 常州咻咻  2年前  
    1
    娃娃,我想买厨师机,你买的海氏的是才买的吗?好用不?能发个链接给我吗。加微jyf912184744
    作者回复 2年前  
    显示你发的这个微信号不存在,你加我吧,备注下厨房dejuanxuanhao_
  • 话说-10  10个月前  
    0
    二发能自然醒发吗?还是必须放烤箱里发酵
    作者回复 10个月前  
    保证二发的温度和湿度

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